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청담거사

오징어 대파 초무침 한번 맛보면 중독되는 맛

한번 맛보면 중독되는 맛 오징어 대파 초무침
아무나
재료Ingredients
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노하우
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조리순서Steps
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일단 오징어를 잡아옵니다. 오늘은 두마리만 쓸꺼구요. 나머지는 충무김밥으로 사용 할겁니다.
우선 대파 2뿌리를 반으로 자르고 손가락 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

아무것도 넣지않은 끓는물에 살짝 데쳐서..

냄비 , 요리젓가락

흐르는 물에 씻어 물끼를 빼 줍니다.

채반

오징어 손질 방법입니다. 먼저 가위로 오징어 배를 끝까지 자르고

주방가위

오징어 손질법 레시피

뒤집어 다리를 몸통쪽으로 올려 떼내주고 몸통을 보면 내장이 나오는데 붙어있고 튀어나오는건 다 제거를 합니다.
그리고 삼각부분 끝을 잘 살펴보면 오징어뼈가 남아있는데 그것 까지 제거 해 줍니다.
그런다음 오징어 껍질을 벋겨주세요. 오징어 자른부분 살과 껍질을 잡고 천천히 벋겨주면 한번에 벋길 수 있네요.
대파 삶은 끓는 물에 오징어를 데쳐주시고 물이 끓을때 넣고 딱~~1분만 데쳐줍니다.
양념 잔뜩 들어갈꺼라 칼집은 안넣었구요. 실온에 식혀줍니다.
먹기 좋은 한입크기로 몸통을 잘라주고 다리는 두개씩 잘라 놓습니다.

도마 , 조리용나이프

믹싱볼에 물기 뺀 대파와 오징어를 넣고

믹싱볼

일단은 준비한 채소들을 넣습니다.
다진마늘과 양념들 하나둘 넣어주면서
주문을 겁니다.. 맛있어져라 맛있을꺼다~~
조물 조물~~ 무쳐내면서 색깔도 보고 간도 봐주세요.

위생장갑

음식은 간 이 맞아야 맛있다 느끼니 무치면서 간 을 봅니다.
옴팍한 그릇에 오징어 대파초무침을 담고 검은깨를 솔솔~~ 이미 식탁에선 빨리 달라고 아우성이지만 천천히 천천히~~

완성접시

먼저 한점 맛 봐야되겠죠~~ 새콤하고 쫄깃하게 씹히는 맛이 먼저 들어오고 알싸한 대파향이 입안에 퍼지네요.

등록일 : 2023-12-23 수정일 : 2023-12-27

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