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집밥먹는깡주부

이것 한스푼 넣으면 무조건 성공! 새우 부추전 더 바삭하게 부치는법

며칠 전 비오는날 후다닥 부쳐먹은 새우부추전 이예요 ​ 남은 부추가 좀 있어서 뭘 해 먹을까 하다가 역시 비 오는 날엔 전 아니겠어요 밋밋한 전은 싫어서 큼지막한 새우도 하나씩 올려주니 보기에도 좋고 맛도 좋아서 완전 대만족이었어요 노릇하게 구워두니 보기에도 좋아서 손님 초대 시 내어드려도 인기 만점 일 것 같더라고요 부추전 좀 더 바삭하고 감칠맛 나게 맛있게 굽는 법은 몇 가지 팁만 기억하시면 하나도 어렵지 않아요 레시피 참고하셔서 집에서도 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 더 맛있는 부추전 부쳐드셔요^^
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗하게 씻은 후 물기를 제거한 부추는 1~1.5센티 간격으로 쏭쏭 썰어서 준비해 주세요 부추는 종이컵 두 컵 정도의 양이에요

도마 , 조리용나이프

당근은 생략하셔도 괜찮지만 조금이라도 넣어주면 구웠을 때 색감이 훨씬 예쁘더라고요. 당근이 쏙쏙 박혀있으면 좀 더 먹음직스러워 보이기도 하고요
청양고추 1개도 잘게 다져서 준비했어요 청양고추 역시 생략하셔도 좋지만 적당히 매콤함이 더해지니 전이 느끼하지 않아서 더 맛있게 즐길 수 있었어요
전 위에 올려줄 새우도 넉넉히 준비합니다. 구워줄 전 크기에 따라 다르지만 9~10마리 정도 준비하면 딱 좋을 것 같아요 새우는 생으로 올려서 부쳐줘도 좋지만 그렇게 하면 익히는 데 시간이 걸려서 미리 물에 삶아서 준비했어요 전 위에 올려줄 것 빼고 남은 것은 잘게 다져서 반죽에 넣어서 부쳐주면 또 끝장나게 맛있어요. 저는 새우가루를 사용할 거라 다진 새우는 생략했답니다

냄비 , 요리젓가락 , 볼

넉넉한 믹싱 볼에 썰어둔 부추와 당근, 잘게 다진 새우 등을 모두 넣고 부침가루 1컵 넣어주세요
부침가루와 물의 비율은 1:1 또는 물을 살짝 적게 잡으시면 됩니다 *물은 차가운 물, 얼음물 또는 탄산수 넣어주면 좀 더 바삭하게 구우실 수 있어요
새우가루 1숟가락 듬뿍 넣어주세요 *건새우를 미리 갈아서 준비했어요. 저는 평소 조리 시 건새우가루를 자주 활용해요. 특히 아이들 반찬 만들 때 넣어주면 영양만점이죠.
반죽은 날가루가 보이지 않을 정도로만 숟가락으로 가볍게 섞어서 준비해 주세요

요리스푼

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 충분히 달궈주세요. 바삭한 전의 기본은 충분히 달궈진 기름과 차가운 반죽의 만남이지요 그래야 전을 좀 더 바삭하게, 흐트러짐 없이 온전하게 뒤집을 수 있어요

프라이팬

뒤집기 전에 익혀둔 새우를 전 중앙에 하나씩 올려주고요

뒤집개

뒤집어서 꾹 눌러주면 새우가 반죽 안으로 쑥 들어가면서 예쁘게 모양을 잡아요
기름을 보충해가면서 적당히 노릇노릇하게 윤기나게 부쳐보세요^^ 비 오는 날 집안 가득 전 부치는 냄새가 나니 뭔가 참 잘 어울리는 느낌~~잘 구웠다 싶더라고요 치이익 치치익~~ 전 굽는 소리도 듣기 좋네요^^
팁-주의사항
차가운물 또는 얼음물,탄산수 활용해보세요. 새우가루 1숟가락 넣어주면 감칠맛이 좋아요. 기름을 충분히 달궈준 후 반죽을 올려주세요

등록일 : 2023-12-20 수정일 : 2023-12-20

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#새우부추전#부추전#부추전반죽#부추전간장양념
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