Name: 뚱딴지 돼지감자 장아찌 자색 돼지감자요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 자색 돼지감자 500g; 설탕 90ml; 소주 100ml; 물 100ml; 진간장 100ml; 식초 100ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,030

동그랑

뚱딴지 돼지감자 장아찌 자색 돼지감자요

당뇨에 좋다는 돼지감자로 장아찌 만들었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

자색 돼지감자
500g 구매

[절임장]

설탕
90ml 구매
소주
100ml 구매
물
100ml 구매
진간장
100ml 구매
식초
100ml 구매

조리도구

대야
구매
주방솔
구매
양파망
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소쿠리
구매
키친타올
구매
쟁반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
유리밀폐용기
구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

직접 캐온 자색 돼지감자랍니다. 노지에서 자란 거라 크기가 작네요

생강 비슷하게 생겼네요

흙이 묻어 있어서 물에 여러 번 씻은 다음 10분 정도 담가 흙을 불려 줍니다.

대야

생강처럼 생겨서 흠이 있는 곳에 흙은 솔을 이용해서 씻어 줍니다. 크기도 작고 껍질에 좋은 성분이 많아 껍질째 담글 거랍니다.

주방솔

동글동글 크기가 작아 하나씩 씻기 불편해서 양파 망에 넣고 박박 문질러 줍니다.

양파망

거친 양파망이 수세미 역할을 해서 깨끗하게 씻어진답니다. 그리고 장갑 끼고 씻으세요. 손에 얼룩이 집니다. 저는 손톱 끝이 얼룩덜룩 해졌어요.^^

위생장갑

거친 양파망에 넣고 박박 씻으니 씻기 전보다 깨끗해졌지요.

깨끗이 씻은 돼지감자는 0.3cm 두께로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

썬 돼지감자는 껍질이 벗겨져 지저분해질 수 있어서 물에 한 번 헹궈 체에 밭쳐 줍니다.

대야 , 소쿠리

물에 헹군 돼지감자는 넓은 쟁반에 키친타월을 깔고 물기를 말려줍니다.

키친타올 , 쟁반

설탕 90ml, 소주 100ml, 물 100ml, 진간장 100ml을 넣고 절임장을 끓여 줍니다.

냄비 , 조리주걱

절임장 양이 늘 고민이시죠. 어떨 땐 적고 어떨 땐 남고 그럴 땐 무게를 재서 재료와 절임장을 같은 무게로 하면 되고요. 종류에 따라서는 그릇에 넣고 물을 잠길 정도로 부어 따라내면 그 물만큼 절임장을 만들면 된답니다.

절임장이 끓으면 식초 100ml를 넣고 불을 꺼 주세요. 함께 넣어도 맛은 상관없지만 처음에 함께 넣으면 식초가 휘발성이라 다 날아간다고 하더라고요.

절임장 끓인 냄비에 물기 말린 돼지감자를 넣어 하루 정도 둡니다.

재료를 용기에 담고 절임장을 부으면 숨이 죽으면서 부피가 줄어 작은 용기로 바꿔야 하거든요. 끓인 냄비에 넣고 숨이 죽으면 알맞은 용기에 담으면 된답니다.

다음날이 되니 절임장 물도 곱게 들고 돼지감자도 숨이 죽어 부피가 줄었네요.

부피가 줄어든 돼지감자를 유리 용기에 담아 냉장 보관합니다.

유리밀폐용기

돼지감자 장아찌 완성입니다

: 재료를 용기에 담고 절임장을 부으면 숨이 죽으면서 부피가 줄어 작은 용기로 바꿔야 하거든요. 끓인 냄비에 넣고 숨이 죽으면 알맞은 용기에 담으면 된답니다.

돼지감자장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-12-13 수정일 : 2023-12-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#돼지감자 #돼지감자장아찌

스튜 맛보장 레시피

1

비프스튜(소고기스튜)

아이홈미트

4.9(17)
2

산뜻한 무수분 토마토 치킨스튜

딸기망고chsiiii

5.0(12)
3

토마토 치킨 스튜

일년내내파티

5.0(9)
4

와인과 함께 즐기는 품격있는 한끼, 홍합 토마토 스튜

만개의레시피

5.0(7)

국물떡볶이 맛보장 레시피

1

국물떡볶이 황금레시피 궁물이 더 맛있어요

판교댁쏭아

4.9(339)
2

국물떡볶이 - 학교 앞 분식집 떡볶이 자작한 국물

시크제이맘

4.9(206)
3

맛집보다 더 맛있는 백종원 국물떡볶이~~

엄마의집밥이야기

4.9(68)
4

국물 떡볶이

아내의식탁

4.9(53)

고구마줄기볶음 맛보장 레시피

1

고구마줄기 볶음 고구마순 볶음 고소하게 만들어요

꽃둥이

4.9(89)
2

고구마줄기볶음 - 밑반찬

시크제이맘

5.0(63)
3

밑반찬 고구마줄기볶음

살리재련

5.0(26)
4

아이입맛을 사로잡은 고구마줄기들깨볶음~♡

왕눈이2

5.0(21)

참치전 맛보장 레시피

1

옥수수참치전. 간단한 아이반찬

롱만이

4.9(67)
2

[파프리카 요리]파프리카 참치전,파프리카 전

꽃청춘이주부

4.9(54)
3

간단한 밥반찬, 참치전 만드는법,참치동그랑땡

신블리mom

4.9(46)
4

[10분반찬] 두부참치전 : 담백하고 촉촉하니 하나씩 집어먹기 좋아요~

핸디B

4.9(29)

초코칩쿠키 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키

해블랑

4.9(171)
2

아몬드초코칩쿠키 만들기 고소하고 바삭해요 :)

승혜의야미로그

5.0(76)
3

촉촉한 초코칩 쿠키

따뚜

4.9(34)
4

바삭하고 달콤한!버터초코칩쿠키

초록이의맛있는이야기

5.0(29)

참치감자조림 맛보장 레시피

1

참치 감자 조림

밥차리라

4.9(405)
2

저녁반찬 없을때 후다닥 참치감자조림

춤추는곰

4.9(79)
3

백종원의 참치감자조림 따라하기

쪼하

4.7(48)
4

"매콤한 참치감자조림"♪

서재인

4.7(32)

미나리무침 맛보장 레시피

1

미나리무침 만들기 - 향긋한 봄나물 반찬

아랄랄라

4.7(51)
2

향긋한 미나리무침 만들기

탁주부

4.9(49)
3

숙주미나리무침, 언제 먹어도 맛난 나물반찬

가루씨

4.9(42)
4

미나리무침 만드는법 향긋하게

혀니ㅋ

4.8(27)

감자수제비 맛보장 레시피

1

[감자수제비] 눈이 오는 날엔 포근포근 감자 수제비 만들기 -양싸

양싸

4.9(241)
2

쫄깃쫄깃한 감자수제비 간단하게 만들기 ♩

꽃라라

4.9(54)
3

비오는 주말점심메뉴 감자수제비!

어부동김반장

5.0(8)
4

[생생정보통레시피]감자 수제비 만드는 법,감자수제비황금레시피

꽃청춘이주부

4.9(8)

콩나물국밥 맛보장 레시피

1

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

김진옥요리가좋다

5.0(149)
2

든든한 김치콩나물국밥/콩나물김치국밥♡

꽃라라

4.9(64)
3

해장국 넘버원, 콩나물국밥 만들기, 어렵지 않아요

말랑이뽀

4.8(56)
4

콩나물국밥 요즘같은날 깔끔한 콩나물국밥 국물요리 어때요?

로즈의 맛수다

5.0(22)

돼지고기장조림 맛보장 레시피

1

돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'

병수댁의요리교실

4.9(203)
2

돼지고기 장조림 만들기 국물까지 맛있어요

혀니ㅋ

4.8(137)
3

전라도언니루비씨의 겁나 쉽고 맛있는 돼지고기장조림

전라도언니루비씨

4.9(46)
4

돼지고기장조림 만드는 법 , 계란까지 더해 푸짐하다 ~

엘린84

5.0(31)

뚱딴지 돼지감자 장아찌 자색 돼지감자요

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피