간장 깻잎장아찌 깻잎절임 만들기

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요리하는쮸네

간장 깻잎장아찌 깻잎절임 만들기

단짠단짠 새콤하게 입맛을 살려주는 간장 깻잎장아찌 만들어 볼게요.
고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주어 계속 손이 가는 마성의 맛이랍니다 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매

[절임물]

물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
멸치 액젓
2스푼 구매
맛술
5스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
냄비
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밀폐용기
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누름돌
구매
접시
구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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깻잎 줄기 윗부분을 잘라 주세요. 젓가락으로 집어 먹기 편할 정도로~

도마 , 조리용나이프

식초 2스푼을 푼 물에 5분 정도 담가 놓으세요.

흐르는 물에 한 장 한 장 앞뒤로 꼼꼼하게 씻어준 다음 물기를 털어 주세요.

양파는 채 썰고 홍고추, 청양고추는 송송 썰어주세요.

용기에 깻잎을 차곡차곡 담고 사이사이에 양파, 홍고추, 청양고추도 올려 주세요.

냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 멸치액젓 2스푼, 맛술 5스푼을 넣고 저어가며 바글바글 끓여주세요.

설탕이 녹으면 불을 끄고 식초 1/2컵을 넣어주세요.

식초는 고온에 휘발되기 때문에 불을 끄고 넣어주는 것이 좋아요.

절임물을 미지근하게 식혀서 깻잎 위에 부어주세요.

깻잎이 절임물에 잠길 수 있게 누름돌이나 접시를 올려 뚜겅을 닫은 후 상온에서 12시간 정도 숙성하세요.

누름돌 , 접시

이대로 먹어도 맛있고 냉장실에 보관해서 3~4일 후에 먹으면 맛이 잘 들어서 더욱 맛있게 드실 수 있답니다 ^^~

간장깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-12-07 수정일 : 2023-12-07

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요리하는쮸네

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