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스마일로즈의건강밥상

어리굴젓 만들기 굴무침 어리굴젓 생굴무침 굴무침레시피 굴세척

제철 재료로 만든 제철 반찬 제철에 먹는 음식은 보약이지요 굴은 제철 재료이기도 하지만 영양 가득한 바다의 우유 스태미나 음식으로 최고지요 영양이 풍부한 굴 세계에서 인정한 식재료 굴에는 철분의 함량이 많아 빈혈 예방, 혈관기능 개선, 심장 건강 등에 좋고 골다공증 개선에도 도움이 된다고 하니 제철에 많이 드시면 좋겠지요 ​ 지금이 제철이기도 하지만 워낙 좋아하는 굴이라 매일 먹어도 질리지 않을 만큼 좋아한답니다 바로 무쳐서 먹어도 맛있지만 밑반찬으로 조금 오랜 시간 두고 먹을 수 있는 밑반찬 어리굴젓 만들기 어렵지 않아요 굴젓 만들기 위해 굴 세척하는 법부터 지금부터 자세하게 알려드릴게요 오래 두고 먹을 때는 오로지 굴만 담아야 조금 더 오래 두고 먹을 수 있어요 양이 적고 짧은 시간 먹을 양이면 굴에 무와 생밤 등을 썰어 넣고 만들면 굴 무침으로 맛있게 드실 수 있는데 양은 많지 않지만 오래 두고 먹을 수 있는 어리굴젓 레시피로 올려봅니다 ​ ​
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굴 세척하는 법
배송받은 굴을 그릇에 쏟아보면 바닷물과 함께 담겨있어요 굵은소금(천일염) 1숟가락을 넣어준 다음 젓가락이나 숟가락으로 휘휘 저어주면 귤껍질 등 이 물질이 분리가 되지요 무를 강판에 갈아 즙을 넣으면 무 즙이 불순물운 흡착해 주는데 무 즙 없이 굵은소금만으로 세척해도 됩니다

믹싱볼

소금으로 세척한 다음 손으로 살살 건지며 두세 번 헹군 다음 마지막에 흐르는 물에 세척해서 물기를 빼줍니다

채반

물기 뺀 굴은 용기에 담고 천일염 2숟가락을 넣어줍니다

밀폐용기

천일염 2숟가락을 넣고 잘 섞어준 다음 냉장고에 넣어서 2일 정도 숙성해 줍니다
소금에 절여놓았던 굴을 꺼내서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 물기가 많으면 양념을 했을 때 양념이 흘러내려 맛이 떨어질 수 있기에 물을 될 수 있으면 쏙 빼주는 게 좋아요
다시마와 건표고를 넣고 끓으면 5분 정도 더 끓인 후 불을 꺼줍니다

냄비

다시마 육수 100ml 1(반컵)를 식혀 미지근한 육수를 고춧가루 6숟가락을 붓고 잘 섞어줍니다

숟가락

고춧가루를 미지근한 물에 개어 놓은 것에 굴을 넣고 잘 섞어줍니다
천일염 1숟가락과 청주 2숟가락을 넣고 잘 섞어주면 어리굴젓 완성입니다 양념한 다음 맛을 보고 싱거울 땐 소금을 조금 추가해 주시면 됩니다 저는 너무 짠 음식이 싫어서 짜지 않게 담았어요
저장용기에 담아놓고 바로 먹어도 맛있어요 소금에 절여 이틀 동안 냉장고에서 숙성이 되었기에 양념한 다음 바로 먹어도 맛있어요 오랫동안 저장해놓고 조금씩 덜어서 먹을 수 있는 어리굴젓 만드는 법 어렵지 않지요

저장용기

제철 음식 어리굴젓 밥도둑이랍니다 만들어놓은 든든한 밑반찬 가정식 반찬으로 고급 요리랍니다
시판용 구입해서 먹는 어리굴젓은 가격도 사악하지만 어떻게 만들었는지 알 수 없는데 직접 수제 홈메이드 만들어 놓으면 깔끔하고 간도 입에 맞게 만들 수 있어 좋아요 제철에 조금 만들어보시는 것도 좋을 것 같아요 맛있게 만들어드세요
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 기준

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

김지선누리맘 2023-12-08 14:43:12

일단 만들었는데 맛은 아직 않봤어요 만들었다는데 의의를 두겠어요 신기해요, 감사합니다 

댓글 0
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#어리굴젓#어리굴젓레시피#어리굴젓만들기#굴요리#굴무침#굴세척#생굴세척#굴무침만드는법#굴무침만들기
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