홍천 맛집st 고추장삼겹살 만드는 법 남은 삼겹살 요리 고추장삼겹살 비법 양념

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대학생쉐프

홍천 맛집st 고추장삼겹살 만드는 법 남은 삼겹살 요리 고추장삼겹살 비법 양념

고추장 삼겹살은 제육볶음과는 조금 다른 스타일의 요리로 종종 생각나고는 하는데요. 홍천에 고추장 삼겹살을 화로에 구워 먹는 맛집이 있는데 갑자기 거기가 생각났는데 마침 집에 구워 먹고 남은 삼겹살 두 줄이 있길래 고추장 삼겹살을 만들어보았습니다!

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼겹살
300g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3단 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
위생장갑
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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우선 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 삼겹살은 지방이 많아 익히다 보면 본래 크기보다 많이 줄어드니 조금 큼직한 크기로 썰어주세요. 일반적으로 삼겹살을 식당에서 잘라 구워 먹는 크기의 1.5배 ~ 2배 정도로 잘라주시면 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

그다음으로는 양념을 할 겁니다. 먼저 맛술 1T, 간장 1T, 설탕 1/2T를 넣어주세요.

고춧가루 1/2T(작은 술로는 1t) 고추장 1T, 다진 마늘 1T를 넣으시고 고기에 양념이 고루 묻도록 손으로 비닐 장갑 같은 것을 끼고 잘 조물조물 해주도록 합니다. 시간 여유가 있으시다면 고기는 30분 이상 재워두시면 좋습니다.

그다음 얇게 슬라이스 한 양파와 어슷썰기 한 대파를 넣고 같이 버무려주세요.

불을 약불로!! 천천히 고기가 겹치지 않게하나하나 펼쳐서 구워주셔야 합니다.

볶음팬 , 요리스푼

다른 고기 요리와 달리 수분이 적고 재워둔 고기를 사용하는데, 재우는 과정에서 설탕이나 매실청과 같은 당류를 사용하였는데, 당류는 금방 타거든요..! 특히 고추장을 사용했을 때도!!! 그래서 고기끼리 겹치지 않게 잘 펼쳐 약한 불에서 하나하나 구워주세요.

굽다 보면 고기가 핏기가 사라지고 오그라드는 느낌이 들텐데, 그럼 뒤집어주세요. 그 뒤로는 많이 뒤집어주면서 구워주셔도 좋습니다.

약불로 구웠을 때 계속 굽다 보면 이렇게 수분감이 사라질텐데, 양념이 탈 듯 타지 않게 노릇노릇 구워졌다면 고기도 거의 익었을 겁니다.

마지막으로 그릇에 예쁘게 옮겨 담고 참기름 한 바퀴 두르시고 통깨를 솔솔 뿌려주시면 완성

: 홍천의 고추장삼겹살 화로구이 맛집! 그 맛을 양념까지는 구현했으나 화로 맛은 구현을 집에서는.. 흠흠.. 토치로 한번 쓱 구워주면 진짜 그 맛이 난답니다! 포인트는 정말 처음부터 끝까지 약한 불로 구워주셔야 합니다.

고추장삼겹살 관련 상품

등록일 : 2023-11-20 수정일 : 2023-11-20

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대학생쉐프

요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

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#돼지고기 #삼겹살 #삼겹살요리 #고추장삼겹살 #남은삼겹살

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