Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,156
상품목록
main thumb
동그랑

꼬막무침 꼬막양념무침 꼬막초무침 양념꼬막

제철 맞은 꼬막으로 꼬막무침 만들었어요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막을 손질할 때는 손을 다칠 수 있으니 장갑을 끼고 바락바락 주무르고 두 손으로 비비며 깨끗이 씻어 주세요. 해감을 시킨 뒤 다시 씻을 거라서 2,3 번만 물을 갈며 씻어 줍니다

믹싱볼 , 위생장갑

꼬막 손질법 레시피

2,3 번 씻은 다음 볼에 넣고 물은 꼬막이 잠길 정도로 부어주고 굵은소금 1/2 컵을 넣고 잘 녹여주세요
뚜껑이나 검은 비닐을 덮어 2 시간 정도 해감을 시켜 주세요.
꼬막은 갯벌에서 자라는 거라 어두운 환경으로 만들어줘야 뻘을 잘 뱉어낼 수가 있는데 이것을 해감 시킨다고 합니다.
두 시간 정도 해감시키니 뻘을 뱉어내서 물이 뿌옇게 되었어요.
그럼 다시 바락바락 주무르고 비벼서 3,4 번 깨끗하게 씻어 줍니다.
물이 끓으면 꼬막을 넣고 소주 1/2 컵과 파 잎을 넣고 꼬막이 10개 정도 벌어질 때까지 한 방향으로 저어 줍니다.

냄비 , 조리주걱

이렇게 저어줘야 꼬막살이 한쪽으로 붙어 손질하기가 쉽답니다. 그리고 너무 오래 삶으면 살이 쪼그라 들고 질겨진답니다.

꼬막이 삶아지면 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

채반

꼬막을 깔 때에는 붙어 있는 뒤쪽 틈 사이에 숟가락을 넣고 살짝 비틀어주면 껍질을 쉽게 깔 수가 있답니다.

위생장갑 , 숟가락

깐 꼬막 살은 껍질이나 이물질이 있을 수가 있으니 꼬막 삶은 물에 가볍게 한 번만 씻어 줍니다.

​

깐 꼬막 살은 껍질이나 이물질이 있을 수가 있으니 꼬막 삶은 물에 가볍게 한 번만 씻어 준 다음 물기를 꼭 짜 줍니다
당근 1/3 개는 곱게 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 1/2 개도 채 썰어 주세요.
쪽파 한 줌은 4, 5cm 길이로 썰어 줍니다. 쪽파 대신 부추도 좋지요.
무칠 양념은 마늘 1/2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 액젓과 매실은 1/2 큰 술 넣었다가 간이 약해서 추가했답니다.

볼

먼저 만들어 놓은 양념에 삶은 꼬막 살을 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.

위생장갑

꼬막 살에 양념이 배면 썰어 놓은 채소를 넣고요
살살 무쳐 줍니다.
꼬막 무침 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
꼬막은 깨끗이 씻은 다음 소금물에 담가 뚜껑이나 비닐을 덮어 해감해 주세요.

등록일 : 2023-11-19 수정일 : 2023-11-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

sns sns
요리 후기 1

홍희권 2023-12-07 16:46:14

다음엔 굵은 꼬막으로 해야겠어요.^^  

쉐프의 한마디2023-12-08 16:24:15

홍희권님~안녕하세요~ 반갑습니다. 맛나게 잘 드셨나요? 제 레시피 봐 주셔서 감사드리고 고운 댓글 주셔서 또 감사합니다. 늘 건강하시고 행복하시길 빕니다.

댓글 0
파일첨부
#꼬막#꼬막무침#꼬막양념무침#양념꼬막#꼬막무침양념장
만두 맛보장 레시피
더보기
베이컨김치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
우동 맛보장 레시피
더보기
오뎅볶음 맛보장 레시피
더보기
전자렌지계란찜 맛보장 레시피
더보기
표고버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
김치찜 맛보장 레시피
더보기
오징어초무침 맛보장 레시피
더보기
가지나물 맛보장 레시피
더보기
떡만두국 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.