소불고기 생각보다 너무 괜찮은데??(상세 레시피 포함)

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소불고기 생각보다 너무 괜찮은데??(상세 레시피 포함)

소불고기 생각보다 너무 괜찮은데??

90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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도마
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소고기는 핏기 제거를 위해 물을 틀어 담궈둡니다 (40분~1시간정도) 물은 중간에 끄셔도됩니다 당근은 얇게 채썰고(색감) 마늘은 반 썰어줍니다 양파는 반 썰고 0.3 4센치 정도의 사이즈 (너무 얇아도 모양도 맛도 달라집니다)

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

달궈진 팬에 (참기름60%올리브유30% 비율로 중강불에 튀기듯 구워줍니다 (후라이팬을 기울여주면 효과가 좋습니다)

마늘의 풍미가 가득한 팬에 핏기 뺀 소고기를 넣어줍니다 핏기를 빼더라도 여분의 불순물이 뜹니다 강불로 3번가량 끓여 불순물 제거 (불이 강해야 더 빠르고 효과적으로 불순물을 뺄 수가 있습니다).밑간 소금 후추(고기엔 후추가 빠질수가 없죠) 불 중불 1분 가량 볶아줍니다

이후 양파 투하 (양파를 너무 빨리 넣어도 좋지만 모양,그리고 이전의 마늘의 풍미가 많이 묻힙니다. 불 중강불 1분정도 볶아줍니다

조리용집게

다시 불을 약불로 줄여 빠르게 고기를 커팅합니다 (온도의 변화가있기에 행동을 빠르게 합니다)

그동안에 양념장 고추장1스푼 반 간장 1스푼 한꼬집더 올리고당 1스푼 후추 톡톡

면기 , 조리용스푼

다시 중강불 30초 당근 넣어주고 강불로 40초 (당근은 색감용으로 참 좋습니다) 얇은 사이즈기에 잠깐의 열감과 익혀줍니다

강불로 1분.양념이 덩어리지지 않게 골고루 풀어 볶아줍니다

불끄고 통깨

플레이팅

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등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-16

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