초간단 오이고추장아찌 아삭이고추장아찌 레시피

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요리하는쮸네

초간단 오이고추장아찌 아삭이고추장아찌 레시피

짭조름하면서도 새콤한 맛과 아삭한 식감으로 입맛을 살려줄 오이고추장아찌 만들어 볼게요 :)

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이고추
300g 구매
식초
1스푼 구매

[간장 절임물]

물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
맛술
5스푼 구매
멸치 액젓
2스푼 구매

조리도구

주방가위
구매
믹싱볼
구매
키친타올
구매
포크
구매
밀폐용기
구매
냄비
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접시
구매
국자
구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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꼭지 부분을 가위로 잘라 정리해 주세요.

식초 1스푼을 푼 물에 5분 정도 담가 놓았다가 건져서 흐르는 물에 뽀득뽀득 깨끗하게 씻어주세요.

베이킹소다를 사용해도 좋아요.

물기가 남아 있으면 변질의 원인이 되므로 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 제거해 주세요.

간장 절임물이 잘 배일 수 있도록 포크나 이쑤시개로 찍어서 구멍을 송송 뚫어주세요.

손질을 마친 고추는 용기에 차곡차곡 담아주세요.

냄비에 물 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 5스푼, 멸치 액젓을 2스푼을 넣고 팔팔 끓여주세요.

오래 끓이지 말고 설탕이 녹으면 바로 불을 꺼주세요.

식초는 고온에 휘발되는 성질을 가지고 있기 때문에 불을 끈 다음 한 김 훅 나가면 넣어주는 것이 좋아요.

식초는 입맛에 맞게 가감해서 사용하세요.

간장물을 식히지 말고 뜨거울 때 고추 위에 부어주세요.

뜨거울 때 부어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

고추가 간장물에 잠길 수 있게 접시나 누름돌을 올려 뚜껑은 닫은 뒤 상온에 반나절 정도 숙성하세요.

: 12시간 상온 보관 후 냉장실에 보관해서 3~4일 후에 드세요. 제대로 맛이 든 장아찌 맛을 느끼고 싶다면 2주는 지나야 해요.

아삭이고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-11-08 수정일 : 2023-11-08

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#고추장아찌 #간장고추장아찌 #오이고추장아찌 #아삭이고추장아찌 #고추절임 #간장고추절임

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