Name: 순대볶음 레시피(편스토랑 어남선생 류수영 순대볶음 만드는법 순대볶음 양념장)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순대 500g; 양배추 160g; 양파 130g; 대파 51g; 깻잎 15장; 소금 3꼬집; 양조간장 3.5~4큰술; 고춧가루 3큰술; 기름 3바퀴; 참기름 0.5큰술; 후추 10바퀴; 물 100ml; 통깨 솔솔

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순대볶음 레시피(편스토랑 어남선생 류수영 순대볶음 만드는법 순대볶음 양념장)

재방송으로 다시 본 편스토랑 류수영 순대볶음 어남선생 순대볶음 레시피로 순대볶음을 만들었는데 짝꿍 입맛과 제 입맛에 맞아 맛있게 류수영 순대볶음을 먹었어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순대
500g 구매
양배추
160g 구매
양파
130g 구매
대파
51g 구매
깻잎
15장 구매
소금
3꼬집 구매
양조간장
3.5~4큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
기름
3바퀴 구매
참기름
0.5큰술 구매
후추
10바퀴 구매
물
100ml 구매
통깨
솔솔 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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궁중팬
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조리주걱
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

순대 500g은 1.5cm 정도의 두께 한 입 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 2~3mm 두께로 채 썰고, 대파는 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.

깻잎의 꼭지는 손질하고 흐르는 물에 세척하고 가로로 길게 반으로 자른 뒤, 4등분 으로 잘라줍니다.

깻잎 손질법 레시피

양배추는 적당한 크기로 툭툭 자르고 볼에 물을 담아 3번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

궁중팬 , 조리주걱

마른팬에 양파와 대파를 넣고 가스불 중강불 상태에서 2분 정도 수분을 날려 카라멜라이징을 만들어줍니다.

2분이 지난 후, 카라멜라이징이 된 양파와 대파를 뒤집어서 볶아줍니다.

기름을 3바퀴 두르고 가스불 중불로 줄여줍니다.

소금 3꼬집, 황설탕 1큰술을 넣고 2분간 뒤적이면서 볶아줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

볶은 양파와 대파를 후라이팬 한 쪽에 밀어 놓은 후, 양조간장 4큰술을 넣고 부르르 끓여서 양조간장의 수분감을 날려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

양조간장이 끓어오르면서 하얗게 김이 올라오면 한 쪽에 밀어두었던 양파와 대파를 함께 볶아줍니다.

고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술을 넣고,가스불 약불에서 바닥에 있는 기름이 빨갛게 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물 100ml를 넣고 골고루 섞은 후, 가스불 중불로 불을 올려줍니다.

양배추를 넣고 양배추의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

순대를 넣고 볶아주다가 숟가락으로 순대를 눌러 봤을 때 순대가 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

순대가 부드럽게 익었으면, 준비한 깻잎을 넣고 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.

참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

후추 10바퀴를 돌려서 넣어줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 순대볶음 레시피 편스토랑 어남선생 류수영 순대볶음 만드는법 완성입니다.

: 1) 카라멜라이징 만드는법은 양파를 넣고 5분 이상 볶아줘야 하지만, 류수영 님은 마른팬에서 수분을 날리고 설탕을 넣고 볶아주면 쉽게 카라멜라이징을 만들 수 있어요. 2) 볶아주다가 수분감이 부족하다고 느껴지면 물 50ml 정도를 추가하여 볶아주면 조금 쉽게 손대볶음을 볶을 수 있어요.