고춧잎무침 고춧잎나물무침 만드는 법 고춧잎 요리 고춧잎나물요리

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스마일로즈의건강밥상

고춧잎무침 고춧잎나물무침 만드는 법 고춧잎 요리 고춧잎나물요리

며칠 전 이웃 동생이 고춧잎을 가져다주었어요 끝물 고춧잎이 아니고 비닐하우스에 심어놓은 청양고추잎을 솎은 것이라 연하고 부드럽고 싱싱한 고춧잎이라 바로 다듬어서 무쳐보았네요 고춧잎이 연하면서 새순 나온 지 얼만 안된 거라 벌레 먹은 것도 없고 깨끗해서 굵은 줄기 제거 후 잎만 따놓았지요 깔끔하게 간장이나 액젓으로 무치면 담백하고 향긋하니 맛있답니다

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고춧잎
150g 구매
대파 흰 부분
20cm 구매

[양념]

국간장
2숟가락 구매
참치 액
0.5숟가락 구매
다진 마
0.5숟가락 구매
매실청
0.5숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 마 손질법

▶ 마 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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비닐하우스에 심은 청양고추 방아다리 밑으로 자른 고춧잎들 줄기에 달린 잎만 따고 줄기를 제거해 줍니다

많은 양을 가져다주어서 손질도 오래 걸렸지만 손질해놓고 보니 흐뭇하네요 얼마 만에 직접 키운 고춧잎인지요

물에 한번 씻어건져 줍니다

믹싱볼 , 채반

물을 넉넉히 끓이면서 천일염 1숟가락 넣고 녹여줍니다

냄비 , 요리스푼

고춧잎 양이 많아서 세 번이나 나누어 데쳤답니다 고춧잎을 넣고 물에 잠기게 한 다음 뒤집어서 골고루 데쳐줍니다

데친 고춧잎만ㅈ건져서 흐르는 물에 재빨리 헹구어 열기를 빼줍니다

고춧잎은 손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다 물기를 너무 꼭 짜면 나물을 무쳤을 때 촉촉하지 않고 푸석대고 물기를 너무 덜 짜면 진척되고 양념이 흘러내려 맛이 떨어지고 빨리 변할 수 있어요 적당히 짜서 촉촉하게 무쳐야 한답니다

대파 썬 것을 넣고 국간장과 참치 액을 넣어줍니다 참치 액 대신 멸치 액젓이나 국간장으로 대신해도 괜찮아요

도마 , 조리용나이프

다진 마늘과 매실청 통깨를 넣어줍니다

참기름까지 넣은 다음 훌훌 털어가며 무쳐주면 고춧잎나물 무침 완성입니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다

고춧잎 특유의 향긋함과 깔끔하고 담백한 고춧잎 무침 고춧잎 요리 완성입니다

오랜만에 만든 고춧잎나물 덕분에 한 접시 순삭 할 수 있었답니다

: 밥숟가락 계량/계량컵 기준

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등록일 : 2023-11-04 수정일 : 2023-11-06

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스마일로즈의건강밥상

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#고춧잎무침 #고춧잎나물 #고춧잎무침만드는법 #고춧잎요리 #고춧잎나물요리 #고춧잎데치기 #고춧잎나물무침

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