Name: #소고기요리 #양지국거리덩어리 #양지육수만들기 #소고기뭇국만들기 #양지소고기뭇국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 양지 400g; 고량주 2큰술; 무 1토막 (6cm); 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 후추 1작은술; 새우젓 2큰술; 참기름 2큰술; 물 1L

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강철새잎

#소고기요리 #양지국거리덩어리 #양지육수만들기 #소고기뭇국만들기 #양지소고기뭇국

소고기 한우 양지 국거리 덩어리로 만드는 소고기뭇국입니다. 간단하게 만들려면 국거리용소고기를 구입해서 바로 무와 함께 참기름에 달달 볶다가는 물을 부어 주고 새우젓으로 간을 하면 참으로 간단합니다. 하지만 덩어리로 된 양지덩어리는 그렇게 할 수가 없습니다. 냉동상태이기 때문에 일단, 해동한 후 핏물부터 빼주고 육수를 내야 하며, 푹 삶아낸 양지를 썰어서 참기름에 볶아낸 무와 함께 끓여낸 진한 양지육수의 소고기뭇국입니다. 추석선물로 혹시 이런 국거리용 덩어리양지를 받으셨다면 참고해서 맑은 육수의 진한 소고기뭇국을 만들어 보세요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 양지
400g 구매
고량주
2큰술 구매
무 6cm
1토막 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
새우젓
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
물
1L 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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국자
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대접
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노하우

조리순서Steps

냉동양지국거리를 해동 시킨 후에 찬물을 부어 주고는 핏물을 제거해 줍니다. 총 3번정도 물을 갈아가면서 핏물을 완전히 빼 줍니다. 핏물을 제거한 후에 물과 소주나 고량주를 넣어서 팔팔 센불에서 삶아 줍니다. 총 2시간 정도 삶아 주었습니다. 중간 중간 떠오르는 이물질들의 거품들은 제거해 줍니다. 그때그때 제거해 주셔야 합니다. 그래야 맑은국물의 양지육수를 만드실 수 있습니다.

믹싱볼

맑은 국물의 양지육수와 삶은양지살이 되었습니다. 양지를 일단 꺼내어서 식혀 둡니다. 그리고 육수로는 윗국물만 사용합니다. 찌꺼기가 바닥에 깔여 있습니다.

냄비

양지를 먹기 좋게 썰어 줍니다. 훅 삶았기 때문에 힘줄도 피막도 다 푹 익었습니다.

도마 , 조리용나이프

무를 나박썰기로 썬 후에 참기름 넣고 볶아 줍니다.

냄비 , 요리스푼

잘 볶아졌다면 썰어 놓은 양지를 넣어 줍니다.

다진마늘, 썬파, 그리고 새우젓을 넣어 줍니다. 소고기뭇국의 간은 새우젓으로 합니다. 나중에 간이 약하면 그때에 소금으로 간을 맞추시는 것입니다. 참고로 미역국은 국간장으로 간을 합니다.

만들어 놓았던 양지육수를 윗국물만 퍼서는 넣어 줍니다. 이물질이 바닥에 깔려 있기 때문입니다. 이제 센불에서 푹 끓여 주면 됩니다. 팔팔 끓어 오르면 중약불로 옮겨서는 진득한 국물을 한번더 내어 줍니다.

맑은 양지육수로 끓였기 때문에 올라오는 거품들이 없는 맑은 거품입니다. 그래도 올라오는 거품이 있다면 모두 제거해 줍니다. 그래서 맑디맑은 국물의 소고기뭇국이 됩니다.

국자

완성그릇에 담아서는 뜨거울때에 드시면 최고로 좋은 소고기뭇국입니다. 양지육수로 담백하면서도 진하게 끓여낸 소고기뭇국 완성입니다. 밥을 말아서 김치랑 드시면 최고의 맛이고요. 든든한 한끼가 되기도 하면서도 속풀이에도 좋은 영양식 소고기양지를 푹 끓여서 만든 양지육수의 소고기뭇국입니다.

대접