인삼 씨앗호떡 쿠키

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삼삼

인삼 씨앗호떡 쿠키

인삼은 쌉싸름한 맛 때문에 진입장벽이 높은 식재료라고 생각합니다. '인삼의 쓴맛을 즐기지 못하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 음식이 있다면 어떨까?' 하는 마음에서 <인삼 씨앗호떡 쿠키> 레시피를 만들게 되었습니다. 강판에 간 인삼을 꿀에 절여 인삼특유의 쌉싸름한 맛을 줄여 만든 쿠키입니다. 달달하고 고소한 씨앗호떡 소와 크림치즈가 잘 어울리는 디저트입니다. 맛있게 즐겨주세요 !

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[크림치즈 필링]

크림치즈
180g 구매
슈가파우더
15g 구매

[쿠키 반죽]

[호떡쿠키 소]

견과류
50g 구매
흑설탕
25g 구매
황설탕
25g 구매
시나몬가루
취향껏 구매

조리도구

믹싱볼
구매
실리콘주걱
구매
강판
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거품기
구매
체망
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오븐
구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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실온에 둔 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요.

볼 , 고무주걱

스쿱을 이용해 30g씩 분활해 냉동실에 넣어 굳혀줍니다.

스쿱이 없다면 짤주머니에 넣어서 동그랗게 모양을 짜주거나 숟가락을 이용해 30g씩 분활해주세요 !

강판에 간 인삼에 꿀을 넣어 재워주세요.

인삼의 쓴맛을 줄여주는 과정이에요

전자레인지로 물처럼 녹인 버터에 황설탕, 백설탕, 인삼에 절인 꿀, 소금을 넣고 설탕이 눈에 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다.

계란 하나를 넣고 섞어줍니다.

중력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체쳐서 넣어주고 주걱으로 가루류가 보이지 않을 때까지 11자를 그리며 섞어줍니다.

한 덩이가 되었다면 냉장고에 넣어 1~2시간 휴지 시킵니다.

작은 볼에 흑설탕, 황설탕, 좋아하는 견과류, 시나몬파우더를 넣고 섞어줍니다. 저는 호박씨, 다진 피칸, 다진 호두, 다진 아몬드를 사용했어요 :)

견과류의 종류는 상관없어요 ! 좋아하는 견과류를 마음껏 사용해서 만들어주세요! 시나몬 파우더는 생략가능합니다.

휴지해둔 반죽을 70g씩 분활하여 둥글게 굴려줍니다.

구멍을 판듯한 모양을 만들어줍니다.

견과류 시나몬 설탕믹스를 한 스푼 넣어줍니다.

그 위에 얼려둔 크림치즈 하나를 넣고 잘 감싼 후 냉동실에 15~20분간 굳혀줍니다.

175도로 예열된 오븐에 10분간 구운 후 꺼내줍니다.

쿠키가 너무 동그랗게 구워진다면 뒤집개나 스푼 뒷면으로 살짝 눌러 쿠키 반죽을 납작하게 펴주고 견과류 시나몬 설탕믹스를 취향껏 올려준 후 오븐에서 5분간 더 구워주면 완성입니다. 실온에서 충분히 식혀주세요.

차갑게 먹는 것이 더 맛있는 쿠키이므로 냉동실에 얼려두었다 하나씩 드시는 것을 추천드립니다 !

인삼씨앗호떡쿠키 관련 상품

등록일 : 2023-10-13 수정일 : 2023-10-16

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#건강쿠키 #쿠키 #인삼쿠키 #인삼요리

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