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닭갈비 어남선생 편스토랑 요약편

어남선생 편스토랑 유툽 닭갈비 레시피를 읽기 쉽게 써놓았습니다. 매번 유툽 보고 하기 귀찮고 시간도 더 걸리는거 같아서 정리하는 식으로 적어보았습니다.
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭갈비 소스 양념 재료 모두를 넣고 잘 섞어 줍니다.

볼

양배추, 고구마(감자튀김정도 크기), 대파 등을 적당히 썰어서 준비 합니다. 떡볶이떡 또한 씻어서 준비해 둡니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

닭고기 다리살을 기름은 적당히 때어낸후 페이퍼타올로 물기를 제거 해주세요.

주방가위 , 키친타올

물기 제거된 닭고기에 두꺼운 부위 위주로 칼, 포크, 파칼 등을 이용해서 양념이 잘 배이게 칼집이나 구멍을 내어 줍니다.
잘섞인 닭갈비 양념에 닭고기를 넣어서 양념을 충분히 골고루 묻혀 준후 가능하면 하루이상 냉장고에 숙성해 줍니다.
넉넉한 크기에 깊은 후라이팬을 충분히 달군후 기름을 두루고 파, 고구마, 양배추를 넣어서 먼저 강불에 볶아 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

야채가 조금 익기 시작하면 닭고기를 야채 밑으로 넣어 볶아 줍니다. 중불로 줄어주고 타지않게 계속 볶아 줍니다. 지금 부터 15분안에 조리를 끝내 줍니다.
닭고기가 익기 시작할때 가위로 닭고기를 적당한 크기로 잘라줍니다. 이때 국물이 너무 적어져서 탈거 같다면 고기를 재웠던 양념 한 국자를 넣어 줍니다. 이 상태로 5분 정도 볶아 줍니다.

요리집게 , 주방가위

그뒤에 떡볶이 떡을 넣어주며 양념장도 한 국자 더 넣어줍니다. 그대로 닭고기와 고구마가 다 익을 때까지 볶아 줍니다.
다 익었다면 깻잎을 넣어주고 잘 섞어줍니다. 간을 보고 필요하다면 양념장을 추가 합니다.
적당한 접시에 담아 맛있게 드세요.
거의 다 먹어 간다면 남은 닭갈비를 가위로 잘게 자른 뒤 볶음밥 재료를 모두 넣어 잘 섞어 준 다음 중불에서 잠시 볶아 줍니다. 적당히 바삭 해졌다면 맛있게 드세요.
팁-주의사항
한꺼번에 재료를 다 넣어서 볶으면 시간도 오래 걸리고 바삭한 닭갈비 느낌대신 닭볶음탕 느낌이 되니 야채부터 볶아서 물기를 제거 해주고 볶는다는 느낌을 유지해 가며 조리 하세요.

등록일 : 2023-10-13 수정일 : 2023-10-13

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#닭갈비#닭고기#닭다리살
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