풀 안 쑤고도 깊은 맛이 나는 열무 물김치 만드는 방법

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풀 안 쑤고도 깊은 맛이 나는 열무 물김치 만드는 방법

2~3인 가정에 딱 맞는 소용량 열무 물김치 레시피에요. 밀가루 풀, 찹쌀풀을 굳이 쑤지 않더라도 감칠맛이 폭발해서 데일리 반찬으로 추천 드려요. 고기 구워먹을 때 잘 익은 열무 물김치 곁들이면 찰떡 궁합이에요♡

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[절임재료]

열무
800g 구매
천일염
12g 구매

[양념 재료]

홍고추
4개 구매
마늘
6+1알 구매
멸치 대
10마리 구매
양파
1/2개 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
물
100ml 구매

[물]

[추가 부재료]

쪽파 대파
약간 구매
고춧가루
7g 구매
홍고추
1개 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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프라이팬
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요리스푼
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믹서기
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밀폐용기
구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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열무는 최대한 물에 살살~ 3회 헹궈 주세요.

믹싱볼 , 채반

열무는 거칠게 다루면 상처가 난 곳에서 풋내가 나요.

잘 씻은 열무는 먹기 좋게 자르고 굵은 대 부분과 잎 부분으로 나눠서 절이다 섞어 주세요. (총 3시간 절일 예정이에요. 1시간 지나면 고루 절여지도록 한 번 뒤섞어 주세요)

도마 , 조리용나이프

절임용 소금 12g 중 8g은 굵은 줄기를 먼저 절이기 시작하고 나머지 4g으로 얇은 이파리 부분을 연이어 절이기 시작했습니다.

멸치 대가리, 내장 뺀 대멸 10마리, 양파 100g, 마늘 6알을 마른 팬 약불에 덖어준 후 식혀 주세요.

프라이팬 , 요리스푼

기본 양념으로 쓰일 사과 반 개, 양파 100g, 홍고추 3개, 마늘 1알, 생강가루 약간에 물 100ml을 넣고 갈아 주세요.

STEP3에서 덖어놓은 재료들까지 같이 넣고 갈아주시면 양념은 완성!

2.6리터 용기에 물 1L 준비 후 다시마를 넣고 상온에서 30분간 우려내 주세요. 소금은 물 1L 기준 천일염 10g을 녹여주세요.

잘 절여진 열무에 고춧가루 7g, 홍고추, 쪽파(대파 연두색 부분) 썰어 넣어 주세요. (* 열무 절임물은 버리지 않고 그대로 사용합니다)

갈아서 준비해뒀던 양념을 넣고 살살 섞어 주세요. (골고루 섞은 후 30분간 더 방치)

그러면 이런 상태가 된답니다. 절여져서 나온 물은 버리지 않고 그대로 사용하세요.

준비해둔 다시마 소금물을 넣고 모든 재료를 합쳐 주세요.

하루나 하루 반 정도 상온에 두세요.

기포 올라오는 거 확인되면 냉장실에 넣어두고 맛있게 드세요:)

: 2인 가정은 열무 1kg 이하, 집밥 많이 먹는 3인 이상 가정이라면 열무 1.5kg 이상 담그시는 걸 추천합니다.

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2023-10-06 수정일 : 2023-10-10

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

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#열무 #물김치 #김치 #열무물김치 #다이어트 #감기예방 #환절기 #비타민 #유산균 #소화제

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