히카마무침 히카마생채무침 만들기

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히카마무침 히카마생채무침 만들기

멕시코 감자라는 히카마로 히카마 무침 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

히카마
350g 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
쪽파
1뿌리 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
마늘
1/2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
매실청
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

세척솔
구매
믹싱볼
구매
조리용나이프
구매
도마
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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히카마는 전용 솔로 깨끗이 씻어 주세요.

위쪽 부분에 칼집을 줘서 아래로 벗기면 바나나처럼 잘 벗겨집니다.

믹싱볼 , 조리용나이프

히카마가 말라서 잘 벗겨지지 않으면 물에 잠깐 담갔다가 벗기면 쉽게 잘 벗겨진답니다.

히카마는 뮤신 성분이 들어있어 살짝 미끈거리고 껍질을 벗겨 오래 두면 변색이 되니 껍질을 벗기면서 물에 바로 담가두세요.

껍질 벗긴 히카마는 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

너무 가늘게 채 썰면 부서지기 때문에 두께감이 살짝 있는 게 좋더라고요.

채 썬 히카마에 소금 1 작은 술, 설탕 1 작은 술을 넣고 2,30분 정도 절여 줍니다.

절여주면 간도 배고 수분이 빠져서 부서짐이 조금 덜하더라고요.

쪽파는 송송 썰어 줍니다.

30분 정도 절이니 요렇게 수분이 생겼어요. 절인 히카마는 헹구지 말고 물기만 살짝 짜서 준비합니다.

절여 물기 짠 히카마는 먼저 고춧가루 2 큰 술을 넣고 무쳐 줍니다.

그럼 고춧가루 색이 곱게 입혀지고 수분도 어느 정도 잡아준답니다.

고춧가루로 1차 무친 히카마에 마늘 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 작은 술, 식초 1 큰 술을 넣고요

마늘 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 작은 술, 식초 1 큰 술

부서지지 않게 골고루 무쳐 주세요.

마지막으로 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 썰어 놓은 쪽파를 넣고 마무리합니다.

히카마 무침 완성입니다

: 히카마 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 물에 담가 놨다가 벗겨주면 잘 벗겨진답니다.

히카마생채무침 관련 상품

등록일 : 2023-10-06 수정일 : 2023-10-06

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#히카마 #히카마생채 #히카마무침 #히카마생채무침

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