Name: 간장 고추장아찌 만드는 법(청양고추 간장절임)
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 252g; 멸치다시마육수 300ml; 진간장 100ml; 식초 100ml; 소주 50ml; 황설탕 100cc

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써지니

간장 고추장아찌 만드는 법(청양고추 간장절임)

고추가 많이 나올 때에는 시댁 어머님이 청양고추로 간장고추절임 청양고추 장아찌를 만들어 주셨는데 이번에는 직접 청양고추 장아찌 간장 고추장아찌를 만들었어요. 개인적으로 짠 음식을 좋아하지 않아서 짜지 않게 만들었어요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

접시
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믹싱볼
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주방용가위
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채반
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포크
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밀폐용기
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냄비
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조리용스푼
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노하우

조리순서Steps

청양고추 손질은 가위로 꼭지를 반 정도 잘라서 깔끔하게 손질해줍니다.

믹싱볼 , 가위

볼에 청양고추가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척해줍니다.

세척한 청양고추는 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

채반

간장 절임물이 잘 스며들 수 있도록 포크로 청양고추를 한 번씩 콕 찔러서 구멍을 내 줍니다.

포크

구멍을 낸 청양고추를 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다.

밀폐용기

미리 우려두었던 멸치다시마 육수 300ml를 준비합니다.(육수가 없다면 물을 사용하셔도 되세요)

냄비

진간장 100ml,

식초 100ml,(새콤한 맛을 좋아하신다면 식초는 절임물을 만든 후, 가스불 끈 상태에서 마지막에 넣어주셔도 되세요)

소주 50ml,(소주를 넣어주면 오래도록 보관을 해도 쉽게 변질이 되지 않기 때문에 소주를 넣어주는게 좋아요)

황설탕 100cc를 멸치다시마육수에 넣어줍니다.

설탕이 녹을 때까지 저어주다가 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절합니다.

가스불 센불에서 간장 절임물을 끓여줍니다.

보글보글 끓어오르면 5~10초 정도 끓였다가 가스불을 끄고 5분 정도 한 김 식혀줍니다.

한 김 식은 간장 절임물을 청양고추에 부어줍니다.

고추가 잠길 수 있도록 숟가락으로 골고루 눌러줍니다.

절임물이 식으면 뚜껑을 덮고 상온에서 색이 날 정도로 그대로둡니다.

중간에 한 번씩 청양고추의 위 아래 위치를 바꿔줍니다.(위치를 바꿔주면 고추에 간장색이 골고루 배여요)

청양고추에 간장 절임물이 배인 후, 냉장고에서 숙성 시켜주면 청양고추장아찌 간장 고추장아찌 만드는 법 완성입니다.

: ▶간장 절임물은 뜨거울 때 간을 보면 싱겁게 느껴지기 때문에 끓이기 전에 맛을 보고 간을 맞춰주는게 좋아요.

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등록일 : 2023-10-05 수정일 : 2023-10-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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