명절요리 추석전 소고기 깻잎 육전/부채살육전 육전용소고기

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쿡따라

명절요리 추석전 소고기 깻잎 육전/부채살육전 육전용소고기

명절이 아니라도 육전 좋아해 자주 부쳐 먹는데 오늘은 명절이니깐 특별하게 깻잎을 넣고 부쳐 보았어요^^*

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 부채살
400g 구매
찹쌀가루
1/2컵 구매
깻잎
10장 구매
달걀
4개 구매
식용유
약간 구매

[소고기 밑간]

진간장
1.5스푼 구매
참기름
1.5스푼 구매
후추
약간 구매
맛술
2스푼 구매

조리도구

트레이
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
요리젓가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

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재료 준비해 주세요~

소고기 핏물은 키친타올로 꾹 꾹 눌러 닦아내고 적힌 분량의 간장, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 고기 앞, 뒷면에 골고루 발라 10분만 그대로 두세요~

고기 밑간은 간장베이스로 했는데 취향에 따라 소금베이스로 해도 상관은 없으니 간장이 소금 보다 감칠맛이 더 좋고 맛잇더라구요~

깻잎은 꼭지 떼고 잘게 썰어 주세요~

달걀은 톡 깨 알끈 제거하고 맛술 1스푼 정도 넣고 곱게 풀어 주고 잘게 썰어 둔 깻잎 넣고 골고루 섞어 주세요~

밑간해 둔 소고기 부채살 앞, 뒷면에 찹쌀가루를 골고루 발라 주세요~

밀가루나 부침가루 보다 찹쌀가루옷을 입히면 육전이 야들 야들 부드러워 식감이 좋답니다

찹쌀옷 입힌 고기를 깻잎 넣은 달걀물에 푹 담가 달걀옷을 골고루 입혀 주세요~

팬을 뜨겁게 달군 후 불을 최대한 낮춘 후 달걀옷 입힌 고기를 한장씩 펼쳐 올려 주세요~

불을 중약불로 올린 후 앞, 뒤 뒤집어 가면 노릇 노릇하게 부쳐 주면 깻잎 부채살육전 완성입니다

육전 맛있게 부치는 꿀팁! 육전용고기는 너무 두껍지 않게 슬라이스한 고기를 사용해야 빨리 익힐 수 있어 육전 부치기 수월하고 소고기는 너무 오래 익히면 질겨져 맛이 없으니 후다닥 부쳐 내는게 킬포입니다

: 소고기 부채살 사용했는데 육전용소고기 부위는 홍두깨살, 부채살, 우둔살, 채끝살등 지방이 적은 담백한 부위를 선택하면 좋답니다

소고기깻잎육전 관련 상품

등록일 : 2023-09-28 수정일 : 2023-10-04

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#육전 #소고기육전 #깻잎육전 #부채살육전 #육전용고기 #소고기육전부위 #소고기요리 #명절음식 #명절전 #추석전

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