Name: 깍두기 담그는 법 가을무 무김치 깍두기 담그기 김치양념 무요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2kg; 굵은소금 5숟가락; 뉴 슈거 0.3숟가락; 대파 1개; 쪽파 10개; 배 1/4개; 사과 1/4; 새우젓 2숟가락; 통마늘 10개; 생강 1숟가락; 멸치 액젓 4숟가락; 고춧가루 160g; 무청 1/4컵; 꽃소금 1숟가락

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스마일로즈의건강밥상

깍두기 담그는 법 가을무 무김치 깍두기 담그기 김치양념 무요리

깍두기 무김치 양념 만들기 맛있는 무김치 깍두기 담그는 법 깍두기 담그는 법 가을무답게 아삭하고 맛있는 가을 무김치 무김치 깍두기 담는 법 김치 양념부터 자세하게 소개해 드릴게요 전 요리를 만들어 먹다 보니 개운한 음식이 그립더라고요 깍두기 시원한 국물에 아삭한 식감 단단한 무 깍두기 정말 이렇게 맛있어도 될까요 제철 식재료 가을무를 이용한 반찬 찬바람이 불면 더 맛있는 깍두기 그럼 맛있는 깍두기만드는법 지금부터 시작해 볼게요 밥숟가락/계량컵 사용

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
2kg 구매
굵은소금
5숟가락 구매
뉴 슈거
0.3숟가락 구매
대파
1개 구매
쪽파
10개 구매

[갈아주는 재료]

배
1/4개 구매
사과
1/4 구매
새우젓
2숟가락 구매
통마늘
10개 구매
생강
1숟가락 구매
멸치 액젓
4숟가락 구매

[김치 양념]

고춧가루
160g 구매
무청
1/4컵 구매
꽃소금
1숟가락 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
요리스푼
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믹서기
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위생장갑
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밀폐용기
구매
접시볼
구매

노하우

조리순서Steps

1, 무 손질 오일장에 갔더니 무가 얼마나 큼직한지 미처 들고 올수 없을 정도로 크기에 조금 작은 것으로 2개 사다가 1개는 깍두기 담고 한 개는 무국을 끓이고 무나물도 만들어 먹으려고요 무 1개에 먹다 남은 무까지 합해서 필러로 껍질을 벗겨 놓았어요 껍질이 깨끗하면 솔로 문질러 깨끗하게 씻어서 껍질까지 사용하면 더 아삭한 식감이 좋아요

도마 , 조리용나이프

2..무썰기 무는 너무 크지 않게 썰어주는데 가로로 1.5~2cm 두께로 썰어줍니다

무가 두꺼운 쪽은 4x4의 모양으로 썰고 가는 쪽은 3x3으로 네모난 모양으로 깍둑썰기해줍니다

3. 무 절이기 무를 먹어보니 아직은 달콤하기보다 조금 맵고 맛이 덜 들었더라고요 그래서 소금으로만 절이는 것보다 소금과 뉴슈가를 조금 넣고 절여주면 훨씬 맛있답니다 소금과 뉴슈가를 넣고 잘 섞어준 후 실온에 두고 1시간 절여주는데 날씨나 습도에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있어요 절이는 중간에 뒤집어주면서 절여진 상태를 확인해 줍니다

믹싱볼 , 요리스푼

4. 재료 준비 물 1컵에 찹쌀가루 2숟가락을 넣고 찹쌀 풀을 쑨 다음 식혀줍니다 찹쌀 풀 쑤는 게 귀찮으시면 찬밥으로 대신해도 괜찮아요

대파와 쪽파를 섞어서 썰어줍니다

배와 사과는 작은 크기로 잘라놓고 통마늘과 새우젓 얼린 생강 간 것 새우젓까지 준비했어요

5. 양념재료 갈아주기 믹서기에 잘아놓은 배 사과 통마늘을 넣고 새우젓 생강 멸치 액젓을 넣어줍니다

믹서기

찹쌀 풀 식혀놓은 것까지 넣어준 다음 갈아줍니다

6. 깍두기 양념 만들기 갈아놓은 양념에 고춧가루로 넣고 잘 섞어서 김치 양념 깍두기 양념을 만들어줍니다

중간중간 뒤집어주면서 1시간 절인 다음 보니 물이 많이 생겼어요 물에 헹구지 말고 소쿠리에 쏟아서 물기만 빼줍니다 물기가 남아있으면 양념이 제대로 배어들지 못해요 물기를 완전하게 빼주어야 양념이 흐르지 않고 질척하지 않아요

7. 깍두기 버무리기 뽀송하게 물기 뺀 무에 설탕 대신 얼마 전 만들어 놓은 무청을 50ml(1/4컵) 넣어주었어요 무청을 넣으면 김치 국물도 시원하고 맛있고 깊은 맛이 난답니다 그리고 김치 양념 만들어 놓은 것을 넣어준 다음 버무려줍니다 개인적으로 깍두기 국물이 조금 있는 것을 좋아해서 양념을 조금 묽게 만들었어요