프리미엄 카츠 따라잡기

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메밍

프리미엄 카츠 따라잡기

프리미엄 카츠 돈까스와 매우 흡사한 맛을 낼수 있는 레시피에요 로스 히레 멘치 카츠를 집에서도 만들어 봐요.

4인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타올
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믹싱볼
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위생장갑
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볼
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요리젓가락
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노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 돈까스소스 조리법

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등심과 안심은 키친타올에서 물기를 완전히 제거하고 소금 후추 간을 해줘요

다짐육 500g과 다진양파 200g 빵가루 10g 소금 5g 후추 미원 약간 넣고 치대듯이 잘 섞어준뒤 60g씩 분할해주세요. 사진엔 계란이 있는데 계란은 넣으시면 안됩니다.

믹싱볼 , 위생장갑

습식 빵가루, 튀김가루 반죽물을 준비해주세요. 반죽물에 고기를 담근뒤 빵가루를 약한 힘으로 눌러 담아둡니다

쟁반 , 볼 , 요리젓가락

반죽물은 젓가락으로 저었을때 자국이 거의 안날 정도의 점도가 좋습니다.

멘치카츠(다짐육)은 부드러워 풀어지기 쉽기 때문에 냉동실에 잠깐 넣어두고 모양을 잡고 등심 안심은 냉장고에 넣어두면 됩니다.

그날 다 만드시고 튀기지 않은것을 보관하면 습기가 나올수 있어 추천드리진 않아요

온도계로 170도를 재고 적당한 양씩 튀겨 줍니다. 안까지 다 익었는지는 기포가 줄어드는것을 봐도 되고 온도계를 찔러서 70도가 되면 건지면 돼요.

튀김팬 , 요리집게

1cm 가량 두께의 돈까스는 대략 4분이상 튀기면 다 익었다고 보시면 되고

멘치카츠는 다짐육이다 보니 속까지 빨리 익히는게 가능해서 겉면의 색을 중요하게 보시면 돼요.

: 시판 돈까스소스에 참깨를 갈아 올리면 시각적으로나 맛으로나
정말 좋아요

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등록일 : 2023-09-19 수정일 : 2023-09-19

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#돈까스 #튀김

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