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맛쮸부

바지락 된장찌개 칼칼하고 감칠맛나는 구수한 된장찌개 끓이는법

칼칼한 찌개 생각이 나는 계절이네요 오늘은 바지락을 넣어서 개운하고 칼칼하게 된장찌개를 끓였어요 찌개든 국이든 멸치육수 내서 끓여주면 조미료가 필요없죠 간간히 씹히는 바지락살의 쫄깃함과 감칠맛이 도는 구수한 된장찌개입니다
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락은 미리 해감을 해놓습니다 먼저 바지락을 물에 씻은 다음 소금2스푼 식초1스푼 넣고 녹여주세요 검은비닐봉지를 덮고 1시간 놔둡니다
멸치육수를 준비합니다 멸치 머리와 똥을 떼고 전자렌지1분 돌려주면 비린내가 어느정도 제거됩니다 냄비에 물 1.2l 정도 붓고 멸치와 다시마 한쪽을 넣고 20분정도 끓여줍니다
찌개 재료를 준비합니다 멸치육수1리터 된장수북히2스푼 고추장 반스푼 두부반모 애호박1/2 양파1개 표고버섯3개 대파1/2 청양고추3개 홍고추1개 마늘 반스푼 밥수저계량입니다
재료들을 썰어줍니다
1시간 지난 바지락이에요 불순물이 많이 나왔네요 해감된 물을 버리고 두세번 깨끗이 씻어줍니다
깨끗이 손질된 바지락이에요
냄비에 멸치육수(1리터) 붓고 끓이면서 된장을 풀어 양파와 표고버섯을 넣어줍니다
바지락을 넣고 두부 애호박을 넣어줍니다 뚜껑 덮고 끓여주다가
막 끓어오르면 거품들을 제거해주고 파 마늘 청양고추를 넣어줍니다
한소끔 끓으면 불을 끕니다
밥 한공기 뚝딱 해치울 바지락 된장찌개 완성입니다~
팁-주의사항
조개 해감을 할때 소금과 식초 검은봉지를 덮는 이유는 바닷물과 같은 환경을 만들어주어 해감을 좀더 빨리 해주기 위함입니다 시판된장을 사용했지만 된장마다 염도가 틀리니 참고하세요 재료 넣는 순서는 크게 상관없지만 바지락은 중간에 넣어주세요

등록일 : 2023-09-17 수정일 : 2024-03-02

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#바지락된장찌개#해감하는법#멸치육수내는법#된장찌개레시피#국물요리
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