Name: 잡채 황금 레시피 돼지고기 어묵 잡채 당면 삶지 않고 원팬 잡채 추석 명절 음식
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 100g; 돼지고기 150g; 건표고버섯 5g; 느타리버섯 100g; 목이버섯 불린거 50g; 당근 작은 것 1/2개; 양파 1/2개; 사각 어묵 2장; 부추 30g; 노랑 파프리카 1/4개; 빨간 파프리카 1/4개; 마늘 1작은술; 설탕 1/2작은술; 진간장 1큰술; 참기름 1/2큰술; 후춧가루 조금; 진간장 2큰술; 흑설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 조금; 물 1/2컵

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동그랑

잡채 황금 레시피 돼지고기 어묵 잡채 당면 삶지 않고 원팬 잡채 추석 명절 음식

당면 따로 삶지않고 원팬으로 간단하게 잡채 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 양념]

마늘
1작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
진간장
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
후춧가루
조금 구매

[잡채 양념]

진간장
2큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
조금 구매
물
1/2컵 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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웍
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

당면은 찬물에 1시간 정도 불렸다가 건져 물기를 빼 줍니다. 오늘 만드는 잡채에는 당면을 따로 삶아주지 않고 바로 넣어 만드는 잡채랍니다

믹싱볼 , 채반

당근 작은 것 1/2 개는 채 썰어 준비합니다

도마 , 조리용나이프

양파 1/2 개도 채 썰어 준비합니다

잡채에 들어가는 양파는 속에 작은 것은 빼서 육수 낼 때 쓰고 겉에 길이가 길고 일정한 것만 채 썰어 줍니다. 그렇게 하면 잡채를 만들었을 때 다른 재료와 길이가 일정하고 비슷해서 좀 더 정갈하겠지요

빨강 파프리카도 채 썰어 줍니다

노랑 파프리카도 채 썰어 줍니다

부추 1 줌도 다른 채소들과 비슷하게 4,5 cm 길이로 썰어 줍니다

사각어묵 2장도 다른 채소들과 비슷한 굵기로 채 썰어 줍니다

느타리버섯은 밑동의 지저분한 걸 떼주고 가볍게 씻은 다음 먹기 좋게 가닥가닥 찢어 줍니다

건표고버섯은 찬물에 20분 정도 불렸다가 깨끗이 씻어 물기 꼭 짜서 준비합니다 생표고버섯은 씻어서 썰어 주시면 됩니다

볼

말린 목이버섯은 1 시간 정도 물에 불렸다가 끓는 물에 살짝만 데쳐내고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다

냄비 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

저는 밤에 잠자기 전 물에 담가놨다가 아침에 만들기도 하고 아침에 담가놨다가 오후에 하기도 합니다. 몇 시간씩 담가놔도 흐물거리거나 많이 불진 않아요

잡채용으로 채 썰어 온 돼지고기는 볶을 웍에 넣고 마늘 1 작은 술, 설탕 1/2 작은 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 후춧가루 조금을 넣어 밑간해 둡니다

마늘 1 작은 술, 설탕 1/2 작은 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 후춧가루 조금

웍 , 요리스푼

볶을 팬에 바로 넣고 밑간을 해주면 설거지거리 하나가 줄겠지요

잡채 양념으로는 진간장 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1/2 컵을 넣어 골고루 섞어 준비합니다

진간장 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1/2 컵

먼저 밑간해 둔 돼지고기를 골고루 잘 익게 볶아 줍니다

돼지고기가 익으면 손질해 둔 표고버섯 목이버섯을 넣고 볶아 줍니다 버섯에 간이 전혀 되지 않아서 진간장 1/2 큰 술을 넣어 간을 더해줬어요 간을 보시고 가감하시면 되세요

버섯까지 골고루 볶아지면 어묵과 느타리버섯을 넣고 볶아 줍니다

요기 넣는 순서는 크게 상관이 없지만 비교적 단단하고 질긴 재료부터 넣으면 나중까지 물러지지 않겠지요

어묵과 버섯이 골고루 볶아지면 당근 양파 파프리카를 넣고 볶아 준 다음 가운데 빈 공간을 만들어 줍니다 요기에 당면을 넣을 거랍니다

가운데 불려 놓은 당면을 넣어 줍니다

가운데 공간에 불려놓은 당면을 넣고 만들어 놓은 양념장을 부어 줍니다

물기 없을 때까지 골고루 섞이게 볶아 줍니다

마지막으로 불을 끈 상태에서 썰어 놓은 부추를 넣고요

부추는 센 불에서 오래 익히면 가늘어지고 질겨지고 또 생으로도 먹는 채소라 잔열로 살짝만 익히면 됩니다

참기름 1 큰 술을 넣어 골고루 섞어 줍니다

삶지않은 당면으로 원팬에 볶아낸 잡채 완성입니다

플레이팅접시

: 불린 당면을 삶지않고 잡채를 만들때에는 물을 조금 넣어 볶아줍니다.
원팬으로 넣는 순서는 고기부터 버섯 어묵 채소 순으로 단단한 재료부터 넣고 채소는 나중에 넣어주면 물러지지않겠지요

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등록일 : 2023-09-13 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#잡채 #원팬잡채 #간단잡채

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