미니소세지빵-모닝베이킹/홈베이킹/비엔나소세지빵/한입베이킹/반죽기없이빵만들기/발효방법

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꼼지락하우스

미니소세지빵-모닝베이킹/홈베이킹/비엔나소세지빵/한입베이킹/반죽기없이빵만들기/발효방법

냉장고에 있는 미니 소세지를 이용한 베이킹 입니다. 맛있고 한입이라 먹기도 편해서 간식으로 순삭합니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

스텐믹싱볼
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휘스크
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유산지
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사각오븐팬
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실리콘요리솔
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짤주머니
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오븐
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나무도마
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 비엔나소세지 손질법

조리순서Steps

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여름에는 찬우유를 그냥 사용 하시면 됩니다. 우유 110g

에 이스트 3g넣고

휘스크로 저어줍니다.

이스트가 우유와 섞이면서 뽀국뽀국 올라오는 이 모습이 신기해서 한참 볼때도 있어요.

설탕 20g 넣고 섞어주세요.

강력분 180g 을 넣고 소금 2g을 넣고 섞어줍니다.

반죽은 손맛이죠...손으로 조물조물하게 반죽을 동그랗게 만들어 줍니다.

20분정도 면보를 덮어둡니다.

실온상태의 버터15g를 넣고 조물조물 반죽해줍니다.

따뜻한 곳에서 1시간 1차 발효 합니다.

[발효하는 방법]전자렌지에 물컵을 넣고 2분정도 돌린 상태에서 반죽을 넣고 1시간 발효 중간중간 전자렌지 온도를 확인하고 다시한번 물컵을 돌리고 온도를 높여주고 다시 발효를 한다.

1차 발효가 다 된후 반죽을 꺼내서 가운데 손가락으로 눌러서 반죽이 손에 뭍어 나오지 않으면 잘 된 상태이므로 기포를 빼주고 반죽을 직사각형 모양으로 반죽을 피고 12등분을 해줍니다.

27g정도씩 소분해서 동글동글 모양을 잡아줍니다.

면보를 덮고 2차 발효를 해줍니다. 20분정도 2차 발효

소분된 반죽을 밀대로 밀어서 모양을 잡아줍니다.

가운대로 접어줍니다. 1번

가운대로 접어줍니다. 2번

가운데로 접힌 반죽은

가운데를 꼬집듯이 모아줍니다.

사각팬에 넣고

자리를 잡아주세요.

면보 덮고 반죽이 2배가 될 때까지 3차 발효 해줍니다. 저는 오븐위에 올려놓고 발효했어요.

다른 베이킹을 하고 있어서 20분정도 걸린 듯 해요.

잘 부풀어 오른 반죽 위에 뜨거운 물로 세척한 소세지를 가운데 눌러서 넣어줍니다.

노란계란물을 준비합니다.

계란물(노른자)풀어서 반죽위에 잘 발라줍니다.

구웠을때 컬러가 더욱 이쁘게 나옵니다. 180도 10분 예열 180도 15분 굽기 저는 색이 좀 연해서 7분 더 구워줬어요. 중간에 꼬치 테스트 꼭 해보시고요.

짤주머니에 케챱과 허니머스타드 담아 놓으시고요. 이태리 파슬리 위에 좀 올려주려고 준비했어요.

미니소세지빵 완성컷

미니소세지빵 관련 상품

등록일 : 2023-08-19 수정일 : 2023-08-21

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꼼지락하우스

시골살이 하면서 소소한 일상을 공유하는 꼼지락하우스

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#미니소세지빵 #홈베이킹 #간식만들기 #미니빵 #한입베이킹 #빵발효 #반죽기없이베이킹허기 #소세지빵

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