칼칼하고 담백한 [갈치조림]

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이급식

칼칼하고 담백한 [갈치조림]

안녕하세요! 이급식입니다. 갈치 좋아하시나요? 부들부들하고 단백한 맛에 밥도둑이 따로 없는데요 오늘은 그러한 갈치로 조림을 해보겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료 60인분]

갈치
6kg 구매
무
2kg 구매
감자
1kg 구매
양파
3개 구매
청양고추
5개 구매
대파
5개 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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다진마늘, 고춧가루, 후추 미림, 진간장, 설탕, 생강 다시다 , 소금을 섞어 준비해 줍니다.

무, 감자를 투툼하게 썰어 볶음 솥에 깔아주고

양파는 슬라이스해서 그 위에 올려 준비해 줍니다.

무, 감자, 양파 순으로 올린 솥에 갈치와 양념, 편으로선 생강, 물을 넣고 끓여 줍니다.

센 불에서 끓으면 중불로 내려 뚜껑을 덮고 무와 감자가 익을 때까지 조려 줍니다.

무와 감자가 익으면 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 올려 센 불에서 끓여줍니다.

완성

: 60인분 기준입니다. 간을 간간하게 해야 비린 맛을 잡을 수 있습니다. 그리고 갈치를 씻은 후에 미림을 넣고 재워두면 비린 맛을 잡을 수 있습니다.

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등록일 : 2023-08-14 수정일 : 2023-08-17

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#갈치조림 #반찬 #이급식 #급식 #학교급식 #오늘급식 #오늘의급식 #단체급식 #간단 #초간단

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