Name: 아롱사태수육 압력솥 아롱사태 수육전골 아롱사태찜 아롱사태 수육 소스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 아롱사태 600g; 숙주나물 250g; 부추 100g; 팽이버섯 1봉; 물 2.5L; 월계수잎 5장; 생강 조금; 마늘 10개; 대파 잎; 소주 1/2컵; 마늘 1큰술; 다진 파 1/2큰술; 설탕 1작은술; 진간장 3큰술; 생와사비 2작은술; 맛술 1큰술; 물 1큰술

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15,997

동그랑

아롱사태수육 압력솥 아롱사태 수육전골 아롱사태찜 아롱사태 수육 소스

소고기 아롱사태로 수육, 전골 만들었어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

마늘
1큰술 구매
다진 파
1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
진간장
3큰술 구매
생와사비
2작은술 구매
맛술
1큰술 구매
물
1큰술 구매

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조리순서Steps

소고기 아롱사태 600g입니다. 아롱사태는 갈빗살이나 등심 등 다른 부위에 비해 가격이 저렴합니다.

덩어리가 작아 보여도 삶아서 얇게 썰어 놓으면 저희가 양이 적은진 몰라도 4 인이 충분히 먹을 수 있더라고요.

아롱사태는 가위를 이용해서 기름기를 제거해 줍니다. 삶은 다음 또 손질해 줄 거라서 너무 꼼꼼히 하지 않아도 되세요

근 막을 모두 제거하면 살만 남아 퍽퍽해지니 기름기 많은 부위만 어느 정도 제거합니다.

아롱사태는 찬물에 1시간 정도 담가놨다가 핏물을 충분히 제거해 줍니다.

물 1.5리터에 월계수잎 5 장, 생강 조금, 대파 잎, 소주 1/2 컵을 넣고 팔팔 끓여줍니다

아롱사태를 넣고 센 불에서 10분 정도 삶아 줍니다.

고기는 물이 끓을 때 넣어주면 단백질이 바로 응고가 되면서 맛있는 맛이 빠지지 않는다고 합니다. 중간에 물이 넘칠 수가 있으니 중간중간 확인하면서 삶아줍니다.

끓는 물에 10분 정도 삶은 아롱사태는동그란 모양으로 수축이 됩니다. 삶은 아롱사태는 깨끗이 씻어 기름기를 한번더 정리해줍니다.

적은 물로 다시 삶아줄 거라서 통으로 하면 물에 잠기지 않으니 반으로 잘라 주세요.

반으로 자른 아롱사태는 다시 압력솥에 넣고 물 1리터를 부어주고 생강 마늘 대파 잎을 넣어주고요

뚜껑을 닫아 줍니다. 센 불에서 끓이기 시작해서 추가 돌아가기 시작하면 중불로 줄이고 20분 정도 삶아 줍니다.

숙주나물은 깨끗이 씻어 줍니다.

부추도 깨끗이 씻어 4,5cm 길이로 썰어 줍니다.

팽이버섯 1봉지도 씻어 준 다음 길이가 길어서 반으로 잘라줬어요.

아롱사태에 색감을 더하고 칼칼한 국물 맛을 내주기 위해 빨간 청양고추 1개를 어슷 썰어줍니다.

아롱사태가 다 삶아졌어요.

고기는 잠시 뒀다가 식힌 다음 얇게 썰어줍니다. 0.3cm 두께가 적당한 듯해요.

육수는 아롱사태 수육에 부어줄 거라서 함께 넣은 건더기를 건져내고 국간장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 줍니다.

먼저 전골냄비 바닥에 숙주나물을 깔아 주세요.

숙주나물 위에 부추와 팽이버섯을 빙 돌려가며 동그랗게 담아 줍니다.

요렇게 부추만 담아주고 다시 그 위에 팽이버섯을 올려줘도 된답니다

얇게 썬 고기를 올려줍니다

고기 위에 부추, 팽이버섯을 올려 주고요

다시 고기를 조금 더 올려 줍니다. 이 과정이 번거롭다면 고기를 한꺼번에 다 올려 주셔도 됩니다

고기 위에 어슷 썬 청양고추를 올려주고요

간을 해 놓은 육수를 살살 부어 줍니다.

이때 육수의 양은 국 종류가 아니라서 많이 넣을 필요없이 숙주나물과 부추 팽이버섯이 살짝 잠길 정도로만 부어줍니다.

찍어 먹는 소스로는 마늘 1 큰 술,다진 파 1/2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 진간장 3 큰 술, 생와사비 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 물 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

마늘 1 큰 술,다진 파 1/2 큰 술, 설탕 1 작은 술, 진간장 3 큰 술, 생와사비 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 물 1 큰 술

아롱사태 수육 완성입니다. 식탁에 내기 전에 살짝 끓여 냅니다.

: 아롱사태 수육은 질긴 부위라서 압력밥솥에서는 20분 정도 삶아주고 일반 냄비에서는 물을 더 많이 넣어서 1시간 정도 삶아줘야 부드럽답니다

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등록일 : 2023-08-14 수정일 : 2023-08-17

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

요리 후기 1

안효주(장지민맘) 2023-08-16 19:33:02

레피피 보고 맛있게 해먹었어요. 소스도 맛있고 고기도 쫄깃 하니 맛있네요.

쉐프의 한마디2023-08-16 23:27:28

어머나~ 그저께 올린 레시피인데 그 사이에 만들어 드셨네요. 맛있게 드셨다니 기분 좋네요. 제 레시피 봐 주신 것만도 감사한데 좋은 댓글 주셔서 감사해요~^^ 편안한 밤 되세요~

#아롱사태수육 #아롱사태수육전골 #아롱사태전골 #아롱사태찜 #소고기아롱사태 #아롱사태

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안효주(장지민맘) 2023-08-16 19:33:02

쉐프의 한마디2023-08-16 23:27:28

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