약콩 두유 넣은 비건 양송이 수프 만들기

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조이나우

약콩 두유 넣은 비건 양송이 수프 만들기

비건이라면 어렵다고 생각하는데 생각보다 우리가 지금 먹고 있는 한식이 비건이기도 하고, 대체하기도 쉬운 것들이 많은 음식이에요. 수프하면 버터에 볶고, 우유나 생크림 넣어 부드럽게 먹는데 '약콩 두유'로 대체하고, 식물성 오일에 볶으면 충분히 맛있는 비건 수프를 끓일 수 있어요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

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샐러리, 양파 뿌리와 껍질, 당근, 다시마 등을 넣고 채수를 끓인다.

양파와 양송이버섯은 얇게 슬라이스한다.

냄비에 포도씨유를 두르고 슬라이스한 양파를 볶다가 소금을 조금 넣는다.

양파가 투명해지면 냉동 양송이버섯을 넣고 소금 한 꼬집을 넣는다.

통후추도 갈아 넣고, 약 2~ 3분 정도 볶는다.

채수를 넣고 끓기 시작하면 약 5분 더 끓인다.

약콩 두유 1팩을 넣고 중약불로 한소끔 끓인다.

핸드 블랜더로 재료를 곱게 갈아준다.

스프에 양송이버섯이 어느 정도 씹히길 원하면 스프의 반만 따로 담아 갈아낸 후 섞어준다.

약불에서 뭉근하게 끓인다. 소금, 후추로 간을 한다.

: 사워도우, 바게트 등 담백한 빵 혹은 크루통을 곁들이면 든든한 한 끼가 돼요.

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등록일 : 2023-08-13 수정일 : 2023-08-14

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레시피 작성자About the writer

제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

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#양송이수프 #버섯수프 #비건요리 #채식요리 #냉동양송이 #홈브런치 #건강식

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