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소문난큰손

감자소시지 카레(매콤맛, 바질맛) 두 가지 카레 동시에 만들기-S&B 골든커리 고체카레

일주일 내내 카레만 먹어도 즐거운 카레 덕후, 재료 손질 시간이 아까워서 한 번 만들면 솥단지로 만들어 여러 날 먹곤 합니다. 간단한 재료로 만들어 쉽고 한 번에 두 가지 맛을 동시에 만들어 질리지 않고 먹을 수 있어서 더 좋아요. 감자/소시지/양파만 넣은 카레를 매콤한 맛과 바질 맛으로 만들었습니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
조리순서Steps
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메인 재료는 감자와 소시지입니다. 2인 기준 일주일 이상 먹으려고 고체카레 12인분 사용했습니다. 순한맛과 핫한맛 두 가지 맛을 섞어 살짝 매콤한 맛을 내 줄 예정입니다. 카레의 맵기는 기호대로 선택하세요.

감자 1kg 한봉지 / 고체카레 12인분(220g) 1팩 / 양파 2.5개

감자는 한입에 먹기 좋은 크기로 자유롭게 썰어주고(크기에 따라 6~8등분, 아이가 있을 때는 더 작게), 소시지도 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 작은 크기의 비엔나 소시지라면 통째로 쓰셔도 됩니다. 양파도 소시지 크기로 적당하게 썰어줍니다.
넓은 웍 또는 냄비에 기름(2번 휙휙) 또는 버터(1스푼)을 넣고 양파가 갈색으로 변하며 절반쯤 투명해 질 때까지 볶아줍니다. 이 때 소금, 후추, 페페론치노 등을 한꼬집 정도 넣고 볶아줘도 좋습니다. 기호에 따라 아무것도 넣지 않아도 됩니다.

중~강불, 양파가 타지 않을 정도로 유지합니다.

양파가 절반쯤 투명해지면 썰어둔 감자를 넣고 양파가 더 투명해지도록 볶아줍니다. 감자 익히는 시간을 줄이고 싶다면 더 작게 썰어서 준비해 주시면 됩니다.

중~강불, 타거나 바닥에 눌리지 않도록 잘 저어줍니다.

소시지를 마음껏 넣고 1~2분 정도 뒤적여줍니다.
재료가 충분히 잠기도록 물을 부어 재료가 익도록 센불로 잘 끓여 줍니다. 물이 완전히 끓고 난 뒤 중불로 줄여 5분 이상 끌여줬습니다.
고체 카레를 잘 풀어서 넣어줍니다. 이 때 끓고 있는 물을 끼얹어 주면 훨씬 잘 녹습니다. 고체 카레는 냄비 속에 바로 넣어도 시간이 지나면 잘 풀어지지만, 직접 풀어서 넣어주면 시간을 단축할 수 있습니다. 준비한 고체 카레 중 3/4을 사용해 줬습니다.
카레를 풀고 나면 약불로 줄여 주고 바글바글 원하는 농도의 카레가 되도록 졸여줍니다. 여러 날 먹을 때 추가로 데워 먹다 소스가 없어질 수 있으니 처음엔 소스가 좀 흥건한가 싶은 농도로 맞춰주셔도 좋습니다.
기본 카레가 약불에서 끓는 동안 바질크림카레도 만들어줍니다. 우유 500ml를 넣거나 물 500ml에 치즈가루 1~2스푼을 넣은 것으로 준비합니다. 치즈가루가 없다면 넣지 않으셔도 됩니다. 냄비에 넣고 중불로 데우며 바질페스토 1스푼을 떠서 넣고 저어가며 끓여줍니다.
다 풀어진 바질크림에 준비한 고체카레 1/4을 넣고 저어가며 풀어줍니다. 우유를 넣었기 때문에 약~중불로 서서히 저어 끓여줍니다.
완성된 바질크림카레는 속재료 없이 소스로만 드셔도 좋고, 옆에서 끓고 있는 카레에서 속재료를 건져서 함께 끓이셔도 좋습니다. 짠맛이 강할 경우에는 우유를 반컵씩 부어가며 농도와 간을 맞추시면 됩니다.
팁-주의사항
간단하게 만들어 먹는 카레는 원하는 재료 1~2가지로 만들면 됩니다. 대신 양파는 꼭 넣어주세요. 카레 자체의 짠맛도 부드럽게 해주고 자연의 단맛도 끌어 올려 줍니다. 재료를 볶을 때 소금, 후추 등을 많이 하지 않아도 괜찮습니다.

등록일 : 2023-08-11 수정일 : 2023-08-14

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레시피 작성자About the writer

소문난큰손

손이 커서 맨날 많이 만들어요. 냉파요리로 홈파티도 하는 큰손 쉐프입니다. 계량 없이 만들어도 맛있는 집밥 레시피, 건강 레시피, 제철 레시피를 소개할게요.

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