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에궁이궁

비오면 생각나는 전 녹두부침개 부치기

녹두가 많아 뭘 만들면 좋을지 생각하다 녹두하면 전 바로 녹두전이자나요. 여러 레시피를 보고 참고해서 만들었어요. 부침스타일은 최유라 유튜브를 참고 했습니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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조리순서Steps
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깐 녹두를 전날 물에 불려 놨어요.

여름이라서 냉장고에 넣고 불렸답니다.

불린 녹두를 찬물에 씻고 껍질을 버려 줍니다. 껍질을 다 버릴수는 없고 적당이 없다 싶으면 되요. 껍질도 영양이 있다고 하니깐 조금 들어 가도 괜찮아요.
씻은 녹두를 믹서기 넣고 거칠거 갈아서 준비해 주세요. 너무 고우면 부친고 난후 퍽퍽해 질수 있다고 해요.
속 재료로 청양 고추 총총 썰어 준비해 주세요. 대파는 흰부분만 어슷 썰어서 준비하면 재료 준비 끝났어요
고사리 무침은 전에 올린 레시피를 참고해 주세요
쑥주 무침은 전에 올린 레시피를 참고해 주세요
볼에 담아 주면 섞어서 준비해 주세요.
돼지고기를 양념해 주세요. 생강즙이 있으면 생각즙을 넣어 주시면 좋지만 없는 관계로 생강청으로 대처 했어요. 소금 반큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 톡톡톡, 참기름 1큰술을 넣고 잘 버무려 준비해 주세요.
거칠게 갈은 녹두에 밑간을 한 돼지고기를 넣고 잘 버무려 주세요.
돼지고기를 넣고 섞은 녹주 반죽에 찹쌀가루 2큰술을 넣어 주세요. 농도는 개인 입맛에 맞게 찹쌀가루로 조절 해 주시면 좋아요.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두루고 녹두 반죽을 올려 펴주세요.
펴준 녹두 반죽위에 섞어놓은 나물 재료를 올려 줍니다.
양념 나물을 올렸으면 그 위에 다시 녹두 반죽을 살포시 이불 덮듯히 올려 주면 됩니다. 밑이 익었다 싶으면 뒤집으시면 되요.

이때 다른 전에 비해 기름이 많으이 튀지 않게 조심하세요.

팁-주의사항
녹두전은 바싹하게 구워 내는게 생명이자나요. 역시 기름을 많이 두르고 튀기듯이 부치니깐 겉은 말그대로 바싹. 속은 나물이 촉촉함이 베어 나와 촉촉. 겉바속촉 제대로인 전이 탄생했어요.

등록일 : 2023-08-09 수정일 : 2023-08-09

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레시피 작성자About the writer

에궁이궁

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#녹두전#바싹한녹두전#비오면전
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