감자조림 쫀득한 간장양념 감자조림 밥도둑 반찬

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감자조림 쫀득한 간장양념 감자조림 밥도둑 반찬

감자요리 특히 감자조림은 쉬운듯 어려운듯 가끔 부스러지게 익거나 설 익거나 매번 성공하지 않게 되지요? 쫄깃하게 적당히 단짠 단짠 하고 칼칼 하게 밥한 그릇 뚝딱 할 수 있는 반찬으로 만들어 볼게요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
2스푼 구매
조청
2스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매
깨소금
조금 구매
포도씨유
넉넉히 구매

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감자는 필러를 이용해 얇게 껍질을 벗겨 주세요. 숟가락이나 칼날을 이용하셔도 됩니다.

꽈리고추와 홍고추는 베이킹소다 푼 물에 5분정도 담가 두었다 깨끗하게 씻어 주었습니다

껍질 벗긴 감자는 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요. 감자 사이즈가 크지 않아 6등분 정도 하니 적당했어요.

물에 담고 손으로 조물조물 해서 전분기를 제거해 줍니다. 그리고 2~3회 흐르는 물로 씻어 주세요.

씻으후 체에 받쳐 둡니다

그리고 조청 2스푼을 감자랑 섞어 20분 가량 재워 둡니다.

중간에 한 두번 섞어주고 시간을 기다립니다. 10분 정도만 지나도 물이 생긴 것을 볼 수 있습니다. 그대로 기다려 줍니다. 절여지는 동안 야채 손질을 합니다.

꽈리고추는 먹기 좋은 사이즈로 3등분 해서 잘라 주고 홍고추는 씨를 빼고 작게 다져 줍니다.

예열된 팬에 기름을 두르고 슬라이스 마늘을 넣고 충분히 익혀 마늘 기름을 만들어 줍니다.

조청에 버무려 놓았던 그대로 국물까지 함께 냄비에 넣어 줍니다. 마늘 기름에 골고루 섞어주고 뚜껑닫고 중불에서 5~6분 정도 익혀 줍니다.

감자가 어느 정도 익고 나면 뚜껑을 열고 중불을 유지하며 간장 2스푼과 고추가루 0.5스푼을 넣고 국물이 자작해 질때 까지 익혀 줍니다.

거의다 익을 때쯤 꽈리고추와 홍고추를 넣어줍니다. 꽈리고추는 기호에 따라 푹 익혀도 되고 살짝만 익혀도 됩니다. 저는 살짝익힌 것이 좋아서 거의 마지막에 넣어 주었어요. 어린 아이들이 먹을 반찬이라면 고추는 빼고 양파와 당근을 추가 하셔도 좋아요.

참기름0.5스푼과 깨소금 솔솔 뿌리고 마무리 합니다. 흐르러짐 없이 쫀득한 식감과 단짠 단짠 입에 붙는 밥을 부르는 감자&꽈리고추 반찬이 완성 되었습니다.

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등록일 : 2023-08-05 수정일 : 2023-08-30

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❤네이버 푸드인플루언서 아이해피 입니다. 맛있고 건강하고 간단한 집밥이야기를 소개합니다. (네이버에서 #아이해피)

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