선 드라이 토마토, 두부 & 레드 퀴노아 샐러드

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조이나우

선 드라이 토마토, 두부 & 레드 퀴노아 샐러드

씹는 맛이 있는 레드 퀴노아에 두부, 채소들을 넣은 다이어트식이지만 맛있게 먹을 수 있는 두부 & 레드 퀴노아 샐러드. 선 드라이 토마토를 넣어 감칠맛을 추가한 샐러드에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

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두부에 수분을 빼기 위해 핸드타월로 두부를 감싼다.

무게 있는 것을 두부 위에 올리고 10분가량 둔다.

레드 퀴노아 50g은 물에 가볍게 헹군 후 냄비에 담고 물 200ml를 담은 후 중불에서 20분 삶는다. 다 삶아지면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다.

삶을 때 소금을 넣어 약하게 간을 해주거나 소시지에 짠맛이 있어 따로 하지 않아도 된다.

미니 컬러 파프리카 1개의 씨를 제거하고 작게 자른다.

자색양파 30g을 잘게 다진다.

용기에 다진 양파를 담고 화이트 와인 비네거 1.5스푼을 넣고 버무린 후 약 5~ 10분 정도 둔다.

선 드라이 토마토 15g을 잘게 자른다.

소시지 1/2개를 얇게 슬라이스한다.

소시지는 두꺼우면 짤 수 있어 얇게 썬다.

물기를 제거한 두부는 24 조각 정도의 한 입 크기로 자르고 소금으로 밑간을 한다.

기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워준다.

두부를 구운 팬에 슬라이스 한 소시지도 노릇노릇하게 구워준다.

비건이라면 비건 소시지로 대체하거나 빼도 좋다. 단, 소시지를 제외하면 소금 간을 추가한다.

큰 볼에 삶은 레드 퀴노아, 두부구이, 소시지 구이, 미니 파프리카, 자색양파, 선 드라이 토마토 등 재료를 담는다.

화이트 와인 비네거에 절인 자색양파는 양파만 건져서 넣고, 재료들을 모두 다 섞은 후 신맛이 부족하다면 양파를 절인 비네거를 추가한다.

엑스트라 버진 올리브오일 2스푼을 넣는다.

전체 재료를 골고루 잘 섞어준다.

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등록일 : 2023-07-26 수정일 : 2023-07-27

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레시피 작성자About the writer

제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

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#토마토요리 #선드라이토마토 #퀴노아샐러드 #두부샐러드 #레드퀴노아 #다이어트식 #홈브런치 #홈카페

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