불 향이 나는 <오징어 볶음>

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빈티지홀릭

불 향이 나는 <오징어 볶음>

이번에 요리한 <오징어 볶음>은 수분이 없고 부드럽고 아주 촉촉 하고 냄새도 쫙~ 양념맛도 쫙~ 맛도 좋지만 씹는 식감이 예쑬 입니다 어떻게 먹냐구요? 일반 오징어 볶음은 주로 오징어만 건져 먹을 수 있는데 이번 오징어 볶음은 따뜻한 밥에 오징어와 국물을 함께 넣고 비벼 먹으면 정말 맛있습니다 여기에 삼겹살 조금 넣어서 볶으면 진짜 더 맛있을것 같아요! 제육볶음 느낌이 나더군요 오징어가 부드럽고 촉 촉 하고 양념맛이 일품 이예요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
멸치액젓
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
대파
3대 구매
청양고추
2개 구매
양파
1개 구매

[양념장]

식용유
1큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
고추장
6큰술 구매
진간장
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간마늘
2큰술 구매
생강가루
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매
고추기름
2큰술 구매

조리도구

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▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 양파 손질법

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▶ 고추장 조리법

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▶ 설탕 조리법

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오징어는 근육질이 가로로 되어 있어 오징어 세모 부분을 9시 방향으로 놓고 굵게 등분 합니다

두번째는 가운데 부분을 등분 합니다

이물질이 많은 촉수를 떼어 낸 다리 부분은 천일염 1T,밀가루 3T 을 넣고 양손으로 조물 조물 이물질을 제거 한 후 깨끗히 세척 한 후 먹기 좋게 잘랐어요

손질한 오징어를 볼에 넣고 멸치액젓 1T ,매실액 1T을 넣고 조물 조물 한다음 10분간 재워 주었어요(밑간 하기)

대파 3대는 큼직큼지막하게 썰어야 오징어 볶음이 고급스러워 보여요

청양고추 2개는 어슷 썰기 했어요

양파 1개는 반으로 나눠 도톰하게 썰어요

< 양념장 레시피 > 식용유 1T, 고춧가루 6 , 고추장 6T , 진간장 2T, 물엿 3T, 설탕 1T , 간마늘 2T, 생강가루 1T, 맛술 2T Tip) 생강가루로 맛이 확 살아나고 오징어 잡내까지 한번 더 잡아 줘요!

약불에 양념장 한번 끓여 주고 불맛도 입혀지고 색이 더 예쁘게 나옵니다

가볍게 볶아주면 맛있는 양념장 완성

팬에 식용유 1T.고추기름 2T 섞어 주면 더 칼칼 하고 매운 맛이 올라와요

양파,청양고추,대파를 넣고 야채가 반 정도 볶아질때까지 볶아요

밑간 해둔 오징어와 양념장을 넣고 강한 불에 재빨리 볶아요

오징어는 오래 볶으면 질기니 가볍게 볶아서 오징어만 딱 익혀서 드세요

오징어와 채소에서 나온 수분으로 양념장이 플어 지면서 확 휘감는다고 할까요!

다른 요리와 달리 채소를 먼저 볶고 오징어를 그 다음으로 볶아주는 요리

불 끄고 참기름 1T넣고 통깨 솔 솔

: Tip) 오징어 볶을때 양념을 그냥 넣는 것보다 살짝 끓여서 넣으면 양념 배합이 되면서 맛이 한층 UP 됩니다

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2023-07-22 수정일 : 2023-07-24

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#오징어볶음 #볶음요리 #오징어 #오징어요리

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