Name: 액젓으로 간단하게 맛을 낸 간편 액젓 국수 ~잔치국수 간편하게 맛내는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 2인분; 당근 4-5슬라이스; 양파 1/5개; 애호박 4-5슬라이스; 멸치 1줌; 마늘 2톨; 대파 4-5cm; 청양 고추 1개; 물 1L; 까나리 액젓 1.5스푼; 국간장 2스푼; 후추 약간; 다시마 2-3조각; 물 1L

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Tina소울푸드

액젓으로 간단하게 맛을 낸 간편 액젓 국수 ~잔치국수 간편하게 맛내는법

개운하게 가볍게 먹을수 있는 잔치국수는 왠만한 사람들은 다 좋아하는 거 같아요. 오늘은 도티랑 둘이 저녁으로 잔치국수를 해먹었는데 집에 있는 간단한 재료만 있어도 맛을 내는데는 문제 없어요. 제 요리에 자주 등장하는 액젓이 맛해결사예요~^^ 제가 국물요리를 못해서 늘 속상했는데 이액젓을 만나고 제 국물요리의 역사가 180도 바뀌었거든요. 혹시 국물요리가 맘대로 맛이 안나면 참고해보세요. 깊고 깔끔하고 감칠맛이 있어요. 중독성있는 잔치국수 언제 먹어도 맛있어요. 도티도 두그릇 클리어하네요.^^ 비 오고 흐린 날도, 더운 날도 언제 먹어도 맛있는 간단하고 따뜻한 잔치 국수로 이열치열.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
2인분 구매
당근
4-5슬라이스 구매
양파
1/5개 구매
애호박
4-5슬라이스 구매

[육수 재료]

멸치
1줌 구매
마늘
2톨 구매
대파
4-5cm 구매
청양 고추
1개 구매
물
1L 구매
까나리 액젓
1.5스푼 구매
국간장
2스푼 구매
후추
약간 구매
다시마
2-3조각 구매

[국수 삶기용 ]

물
1L 구매

조리도구

냄비
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체망
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도마
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숟가락
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요리젓가락
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채반
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면기
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노하우

조리순서Steps

물을 1000ml 넣고 다시마와 멸치 넣고 끓여주세요. 어두육미~ 손질 멸치를 사용해도 좋고 멸치 머리는 버리지 말고 모아서 국물낼 때 사용해요. 물이 끓으면 다시마 건져내고 멸치는 5분정도 더 끓여주고 건져 내세요.

육수에 당근 양파 호박 등 냉장고에 있는 야채 꺼내 채썰어 주고, 파 마늘 청양고추 넣고 끓여 주세요. 야채 따로 볶아 넣지 않아도 채수처럼 맛성분이 우러나서 담백하고 맛있어요.

까나리 액젓과 국간장으로 간을 맞추어 주세요. 오래 안끓여도 국물맛 맛있게 낼수 있어요. 육수 내는데 10-15분이면 완성돼요. 그 사이에 다른냄비에 국수 삶아 시간 맞추면 20분정도면 잔치국수 완성돼요.

다른 냄비에 물을 끓여요.

물이 끓으면 국수를 삶아요. 국수를 넣고 서로 붙지 않게 잘 저어 주세요. 끓어오르면 찬물 2/1컵 넣고 두 번 반복하고 중간에 젓가락으로 면을 퍼올려 주며 끓이면 국수가 공기와 만나 더 쫄깃해져요.

국수를 찬물에 헹궈 주면서 탱글한 면발이 되도록 빨래하듯이 바락바락 전분을 씻어 주세요.

면에 육수를 붓고 싱거워진 간을 보충하기 위해 각 개인 면그릇에 액젓 1/2스푼 정도 넣어서 먹으면 간이 딱 맞아요.

: -어두육미라잖아요. 멸치 손질할 때 머리는 버리지 말고 따로 모아 국물 낼 때 활용해요. - 소면을 삶을 때 젓가락으로 여러번 들어 올리면서 삶아주면 면발이 더 쫄깃해져요. - 소면 헹굴 때 거침없이 빨래하듯이 치대며 헹궈 전분을 씻어 주면 면발이 더 탱글해져요.