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써지니

돼지등갈비찜 만드는 법(돼지등갈비 김치찜)

돼지등갈비찜 만드는 법은 압력솥이나 냄비에 등갈비를 데친 후, 신김치나 묵은지를 넣고 푹~ 끓여주시면 뼈와 살이 잘 분리되어 맛있게 드실 수 있어요.(큰술: 밥 숟가락기준입니다)
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지등갈비 542g을 볼에 담아 준비합니다.(저희는 두 명이 먹을거라서 500g이 넘게 준비했는데 4인 가족이 드실거라면 1kg 정도 준비하시면 될 듯 싶어요)
볼에 담은 돼지등갈비는 고무장갑을 끼고 주물주물 해주면서 맑은물이 나올때 까지 물을 바꿔가면서 핏물을 빼 주고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
냄비에 물 800ml, 통후추 0.3큰술, 월계수잎 3장, 소주 2~3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
물이 끓어오르면 돼지고기등갈비를 넣고 뒤적여준 뒤, 보글보글 끓어오르면 가스불 중간불로 바꾼 후 8분 정도 데쳐줍니다.
8분 정도 데친 돼지등갈비는 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 세척하여 뼈에 묻어있던 불순물을 제거해줍니다.
진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 0.7큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추를 톡톡톡 넣고 골고루 섞어줍니다.
신김치는 속을 털어낸 후, 꽁지를 포함하여 260g 정도를 준비합니다.
냄비에 데친 돼지등갈비와 신김치를 넣어줍니다.
신김치 위에 돼지등갈비 양념장을 올리고 물 550ml를 넣어줍니다.
숟가락으로 양념장을 골고루 풀어준 뒤, 뚜껑을 덮고 가스불 센불에서 끓여주다가 김이 올라오기 시작하면 가스불 중간불 상태에서 약 20~25분 정도 끓여줍니다.
새송이버섯은 밑동을 자른 뒤, 2등분 하여 3mm 정도의 두께로 썰고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기로 썰고, 양파는 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파는 1cm 정도의 두꼐로 썰어줍니다.
시간이 경과 후, 뚜껑을 열어 뒤적여줍니다.
가스불 중약불 상태에서 새송이버섯, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뒤적여 준 뒤, 1~2분 정도 끓여줍니다.
1~2분 후, 마지막으로 대파를 넣고 김치돼지등갈비찜을 한소끔 끓여주면 돼지등갈비김치찜 만드는 법 완성입니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣고, 단맛이 부족하면 설탕으로 넣고 한소끔 끓여주시면 되세요.
팁-주의사항
▶가스불 화력과 물의 양에 따라 돼지등갈비 김치찜 끓여주는 시간이 다를수 있으니 타지 않게 가스불 조절을 해주세요.

등록일 : 2023-07-21 수정일 : 2023-07-21

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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