Name: 상추배추겉절이#배추겉절이#여름김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추 1포기; 적 상추 100g; 홍고추 3 개; 식은 밥 100g; 데미소다 250g; 액젓 10큰술; 고추가루 10큰술; 설탕 1큰술; 간마늘 4큰술; 건조 생강 2알; 굵은소금 100g

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리디아의요리조리집밥

상추배추겉절이#배추겉절이#여름김치

여름 김치로 배추 겉 절이를 만들었는데 부추가 없어서 대신 집에 있던 재료 적 상추를 같이 버무려서 만들었더니

적 상추의 특유의 쌉싸름한 맛이 없어지고 달큼하고 아삭한 겉절이가 만들어졌습니다.

적 상추의 맛은 물론이고
겉 절이의 색감도 살리고
상추의 영양분도 섭취할 수 있어서
1석 3조의 효과를
보았다고 할 수 있습니다.

겉 절이는 만든 즉시 먹어도 되고
냉장고에 보관하면서 먹으면
시원하고 아삭해서 더 싱싱한 맛을
느낄 수 있었습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1포기 구매
적 상추
100g 구매
홍고추
3개 구매
식은 밥
100g 구매
데미소다
250g 구매
액젓
10큰술 구매
고추가루
10큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간마늘
4큰술 구매
건조 생강
2알 구매
굵은소금
100g 구매

조리도구

세척다라이
구매
스텐채반
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믹서기
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스텐믹싱볼
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유리볼
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계량스푼
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도마
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스텐세척양푼
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반찬그릇
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노하우

조리순서Steps

배추 1 포기를 겉 잎을 떼어 내고 손질 합니다.

배추 손질법 레시피

다듬은 배추를 1/2 등분으로 자릅니다.

반쪽 배추를 다시 1/2등분으로 칼집을 내어 손으로 갈라 줍니다.

배추 꼭지를 잘라 내어 버립니다.

손질한 배추를 세척합니다.

세척다라이

배추를 3회 헹구어 줍니다

세척한 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

소금 푼 물에 썰어 둔 배추를 넣고 1시간 정도 절여 줍니다.

절여 둔 배추를 찬물에 3회 헹구어 줍니다.

세척한 배추를 소쿠리에 건져 물기를 빼 줍니다.

소쿠리

겉 절이에 들어 갈 양념을 준비해서 확인합니다.

유리볼

데미소다 1 개를 믹서기에 붓고 식은 밥100g, 홍 고추 3개도 넣어 준비합니다.

믹서기

데미소다, 식은 밥 홍 고추를 믹서기에서 갈아 줍니다.

믹서기에서 갈은 양념을 볼에 꺼내어 담아 줍니다.

다라이

곱게 갈아내어 무침 볼에 담고 고추가루10 큰 술을 넣어 줍니다.

설탕 1큰 술과 매실 액 2 큰 술을 넣어 줍니다.

분량의 액젓도 넣어 주고
3회 깨끗하게 세척한 것을 소쿠리에 건져 물기를 빼 줍니다.
겉절이 양념 준비하기
데미소다를 1개를 믹서기에 붓고 식은 밥50g, 홍고추3개도 넣고 믹서기에서 갈아 줍니다.
곱게 갈아내어 무침 볼에 담고 고추가루10 큰 술을 넣어 줍니다.
설탕 1큰 술과 매실액 2 큰 술을 넣어 줍니다.
분량의 액젓도 넣어 주고