Name: 탕후루처럼 바삭한 '중국식 고구마맛탕' 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 3개; 설탕 100g; 물 50ml; 식용유 500ml

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2,345

만두맘

탕후루처럼 바삭한 '중국식 고구마맛탕' 만들기

중국에서 탕후루처럼 바삭한 설탕코팅이 되어있는 빠스를 먹고 반해 그리운 마음을 담아 만들어봤어요!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고구마
3개 구매
설탕
100g 구매
물
50ml 구매
식용유
500ml 구매

조리도구

감자칼
구매
도마
구매
튀김팬
구매
요리스푼
구매
채반
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종이호일
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접시
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노하우

조리순서Steps

손바닥만한 크기 고구마 3개를 깨끗이 씻어 준비해줍니다.

감자칼로 고구마 껍질을 다 벗겨주고, 고구마는 튀겨야하니 한번 씻어서 물기를 키친타월로 살짝 닦아내주세요!

고구마는 한입크기로 대충대충 썰어주세요. 모양이 예쁘지 않아도 괜찮아요.

기름을 달궈주고, 썰어둔 고구마를 팬에 모두 넣고 튀겨주세요! 일반 튀김가루 뭍혀서 하듯이 튀길때는 여러개 넣으면 엉키는데, 이건 그냥 겉을 튀겨주기만 하면 되니까 다 같이 넣고 편하게 튀기면 돼요! 잘 뒤집어줘가면서 겉면이 노래질 때까지 바삭하게 튀겨줍니다.

다 튀긴 고구마는 체에 걸러 잠시 기름을 빼주고 대기!

깨끗한 팬에 설탕100g, 물 50ml를 넣고 약불에 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.

설탕이 완전히 노릇노릇해질때까지 더 끓여주세요!

사진보다 더 노릇하고 달고나같은 색이 되면 좋아요.

설탕이 달고나같은 갈색이 되면 고구마를 넣고 빠르게 섞어줍니다.

아주 약한불에서 섞어주다보면 설탕물 수분이 다 날아가고 이렇게 쭉쭉 늘어나는데, 이때 불을 꺼줍니다.

이제 수분이 다 날아갔기때문에 약불에 해주세요!

설탕물 수분이 적으니 빠르게 섞어 고구마에 설탕 코팅을 골고루 뭍혀주세요.

접시에 달라붙지 않게 종이호일 깔고 그 위에 플레이팅해주면 끝!

접시에 설탕이 붙을 수 있으니 유산지나 종이호일을 깔면 좋아요.

겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛은 달달한게 간식으로도 안주로도 너무 좋은 탕후루 느낌의 고구마맛탕 완성!

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등록일 : 2023-07-15 수정일 : 2023-07-17

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#고구마맛탕 #빠스 #고구마요리 #안주요리 #간식 #집들이음식 #중식 #중국음식 #튀김요리

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