가지 소박이

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빈티지홀릭

가지 소박이

저는 가지를 그닥 좋아 하지 않는데 가지 소박이는 그나마 입맛에 맞더라구요 쫄깃 하면서 싱싱한 가지의 식감이 참 좋아요! 오이소박이 처럼요

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

양파
1/6개 구매
부추
2T 구매
당근
1/2T 구매
쪽파
2t 구매

[절임물]

물
1.5컵 구매
굵은 소금
1T 구매

[양념장]

고춧가루
1.5큰술 구매
멸치액젓
1.5큰술 구매
다시마물
1T 구매
다진 마늘
1t 구매
설탕
1.2t 구매
깨소금
1.5작은술 구매

조리도구

도마
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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가지는 양쪽 끝부분을 정리한 후 길이가 4~5cm 정도 되도록 3~4등분하여 끝에 1.5cm정도만 남기고 십자몽야으로 칼집을 넣어요 가지 모양이 워낙 울퉁불퉁 하고 굵기가 달라 똑같은 모양을 내기 어렵지만 예쁘게 잘라 보아요

가지 손질법 레시피

소금물을 연하게 만들어 2~3시간 정도 절여요 절임물..........1컵 반 굵은 소금.......1T

채반에 건져 물기를 빼요

양파 1/6개, 부추 2T, 당근 1/2T, 쪽파 2T , 양파는 가늘게 채 썰고 나머지 재료는 잘게 썰어요

< 양념 재료 >
고춧가.1.5큰술 ,멸치액젓 1.5큰술 , 다시마물 1T, 다진 마늘 1t, 설탕 1.2t, 깨소금 1.5작은술

양념소와 양념장을 넣고 섞어요

절인 가지에 양념한 소를 적당히 채워 넣어 주어요

: < 보관 하기 > 가지에 양념 맛이 고루 스미도록 2~3시간 정도 그대로 실온에 두었다가 냉장고에 보관 하세요

가지소박이 관련 상품

등록일 : 2023-07-13 수정일 : 2023-07-14

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#가지소박이 #가지 #가지요리 #가지김치 #항암

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