병아리콩을 먹어보자 [마파두부]

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이급식

병아리콩을 먹어보자 [마파두부]

안녕하세요~ 이급식입니다. 오늘은 병아리콩이 들어간 마파두부를 해보겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

[소스]

두반장
200g 구매
물
2.5L 구매
전분가루
150g 구매
굴소스
100g 구매
소금
100g 구매
후추
100g 구매
참기름
조금 구매
참개
50g 구매

조리도구

바트
구매
도마
구매
위생장갑
구매
볶음팬
구매
요리스푼
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노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지민찌에 소금, 후추, 미림, 굴소스로 양념을 해줍니다.

돼지고기,소금,후추,미림,굴소스

두부, 양파, 파프리카카는 다이스로 잘라 준비해 줍니다.

두부,양파,파프리카

병아리콩은 이 아이를 사용하겠습니다. 채반으로 물기를 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비해 줍니다.

병아리콩

팬에 기름을 넣고 마늘과 대파를 볶아줍니다.

마늘,대파

팬 , 나무주걱

마늘과 파가 튀겨지듯 볶아지면 준비한 돼지고기와 양파를 넣고 볶아줍니다.

돼지고기,마늘,양파

팬 , 나무주국

돼지고기가 익으면 병아리콩과 파프리카를 넣고 두반장을 넣어줍니다.

두반장

물 2.5L를 넣고 두부도 같이 넣어 줍니다. 끓어오르면 불을 줄이고 준비한 녹말물을 풀어 농도를 잡아 줍니다.

전분

마지막으로 참기름과 참깨를 넣어 마무리하면 완성

: 60인분 기준입니다. 1/2 바트로 두개 가득 나왔습니다.

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등록일 : 2023-07-06 수정일 : 2023-07-06

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#마파두부 #급식 #간단 #중식

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