참외장아찌무침 만드는 법(참외무침)

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참외장아찌무침 만드는 법(참외무침)

얼마전에 만들어두었던 참외장아찌로 참외장아찌무침을 만들었어요. 참외장아찌의 꼬들꼬들한 식감과 촉촉한 맛이 여름 밑반찬으로 좋은거 같아요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[참외장아찌무침 재료]

참외장아찌 187g 수분 제거 후
4개 구매
다진 마늘
0.2큰술 구매
쪽파
5g 구매
통깨
솔솔 구매

[참외장아찌무침 양념]

고춧가루
0.7큰술 구매
매실청
0.5큰술 구매
참기름
0.6큰술 구매

조리도구

도마
구매
믹싱볼
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위생장갑
구매
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구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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▶참외장아찌 4개를 준비합니다.

▶참외장아찌는 약 2~3mm 정도의 두께로 썰은 뒤, 볼에 담아서 준비합니다.

▶볼에 참외장아찌가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 일회용 장갑을 끼고 손으로 뒤적이면서 3번 정도 물을 바꿔가며 헹궈줍니다.(장아찌 맛을 보고 짠맛이 입맛에 맞으면 바로 요리를 시작하셔도 되지만, 짠맛이 강하게 느껴지면 물에 담궈 두었다가 짠맛을 빼 주세요)

▶참외장아찌를 물에 담궈두는 시간은 5~10분 정도 담가 두었다가 채반에 쏟아 물기를 빼 줍니다.(중간에 장아찌 맛을 보고 짠맛이 입맛에 맞으면 바로 참외장아찌무침을 만드시면 되세요)

▶배주머니에 장아찌를 담고 약간 촉촉할 정도로 물기를 짜 줍니다.(약간 촉촉하게 짜 주면 참외장아찌 식감이 꼬들꼬들하면서 수분감이 더해져 촉촉하게 드실 수 있어요)

▶쪽파 5g은 쫑쫑쫑 썰고, 다진 마늘 0.2큰술을 준비합니다.

▶촉촉하게 물기 짠 참외장아찌를 담아줍니다.

▶장아찌를 담은 볼에 고추가루 0.7큰술, 매실청 0.5큰술, 참기름 0.6큰술을 넣어줍니다.

▶양념 위에 쫑쫑쫑 썬 쪽파와 다진 마늘 0.2큰술을 넣어줍니다.

▶일회용 장갑을 끼고 참외장아찌에 고춧가루색이 배이도록 조물조물 버무려줍니다.

▶맛을 보고 싱거우면 소금을 살짝 추가하고 약간 달게 드시고 싶다면 올리고당을 0.5큰술 정도 넣고 버무려줍니다.

▶마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 참외요리 참외장아찌무침 만드는 법 완성입니다.

: ▶참외 자체는 맛이 좋지만, 찬 성질의 과일이기 때문에 속이 냉하신 분들은 소량으로 조금씩 드셔야 배앓이를 하지 않으니 참고해주세요.

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등록일 : 2023-07-02 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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