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이도롱

엄마의 레시피 잡채 안불게 만드는 방법

엄마가 만들어주는 잡채는 다음날에도 당면이 덜 불어있더라구요 그래서 이번에는 엄마 레시피로 잡채를 만들어봤어요 묵은지잡채 레시피 @6999469 만물상 참고한 잡채 레시피 @6998632
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잡채용 고기의 밑간 양념을 만들겠습니다. 그릇에 진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 후추 3꼬집, 들기름 넣어 섞어주세요.
저는 건표고버섯을 쓰는데 물에 불린 후 끓는물에 살짝 데쳤어요
고기 밑간 양념 0.5큰술을 표고버섯에 버무려주세요
나머지 양념은 고기에 넣고 버무렸어요 고기 양은 100g정도 되는 것 같아요
당근은 채썰어주세요
양파도 채 썰어서 준비해주세요
시금치는 데쳐서 찬물에 헹궈주세요 물에 굵은소금 0.5큰술 넣고 끓으면 시금치를 넣은 후 1분 내로 데쳐주세요
시금치를 찬물에 헹궜다면 손으로 꼭 짜주세요. 맛소금 2꼬집, 들기름 0.2큰술 넣어서 버무려주세요.
당면은 불리지 않고 끓는물에 그대로 삶아주세요. 당면이 다 익으면 한가닥 들었을 때 잘 끊어집니다.
당면이 다 삶아지면 찬물에 살짝 헹구고 채반에 물기를 빼주세요
양파와 당근을 팬에 살짝 볶아서 꺼내놓으세요.
그 팬에 고기를 넣고 볶아주세요
고기가 익으면 버섯을 넣고 같이 한번 더 볶아주세요
양파, 당근, 당면을 넣고 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 3꼬집 넣어주세요 양념까지 다 넣은 후 볶고 간을 봐주세요. 싱겁다고 느껴지시면 맛소금으로 간을 맞춰주세요.
불을 끄고 시금치, 통깨, 들기름을 넣고 무치듯이 버무려주세요. 시금치는 불을 끄고 버무려줘야 색깔이 예뻐요.
예쁜 그릇에 담아서 드시면 됩니다
팁-주의사항
싱겁고 색깔이 연할 때에는 진간장을 조금 더 넣으시고, 색깔은 잘 나왔는데 싱겁다고 느껴지면 맛소금으로 간을 맞춰주세요.

등록일 : 2023-07-01 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

이도롱

즐겁게 요리하는 도롱이입니다! https://blog.naver.com/ldh6424

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#당면#잡채#시금치#돼지고기잡채
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