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요리하는러라

생표고버섯요리 표고버섯밥 숭늉까지 맛있는 냄비밥

향긋한 생표고버섯을 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법은 표고밥입니다. 이런 밥은 밥알이 솔솔 떨어지는 냄비밥이 최고죠~ 특히 냄비로 지으면 버섯을 나중에 넣을 수 있어서 식감과 향을 살릴 수 있고, 무엇보다 숭늉이 세트로 따라온답니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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생표고는 갓이 많이 피지 않고 단단한 것으로 고르세요 버섯은 익으면 양이 줄어들기 때문에 넉넉하게 10개(200g)를 준비했습니다.

버섯 손질 전에 쌀 3컵을 씻은 다음 체에 밭쳐 30분간 불려주세요.

밑동을 제거한 버섯은 밑주름에 이물질이 있을 수 있으므로 흐르는 물에 주름진 부분을 재빨리 씻어낸 다음 탈탈 털어줍니다.

물에 오래 담가놓거나 문질러서 뽀득뽀득 씻으면 안 돼요

손질한 버섯은 좋아하는 두께와 크기로 슬라이스하거나 결대로 찢어서 볼에 담은 후 국간장 1, 참기름 1, 물 2를 넣어 고루 버무려 밑간해둡니다.

밥숟가락

마늘 5톨은 편 썰기 하고
레시피 분량의 재료를 섞어 버섯밥 양념장을 만들어요
냄비에 불린 쌀과 썰어둔 마늘을 넣고 들기름 1스푼을 넣어 고루 섞어줍니다.
물은 쌀과 동량! 들기름에 버무린 쌀에 쌀을 계량한 컵과 같은 크기의 컵으로 생수 3컵 부어주세요.
처음에는 뚜껑을 열고 중불을 켭니다. 젓거나 섞지 말고 그대로 끓여주세요.

중불

시간이 어느 정도 지나면 밥 물이 보글보글 끓어올라요. 전체적으로 바글바글 끓지 않고 어느 한 부분만 끓어올라도 불을 줄일 타이밍입니다.
밥 물이 끓어오르면 양념해 둔 버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약불로 20분간 익혀주고 불을 끄고 10분 더 뜸 들이면 끝이랍니다.

약불

오픈하기 전부터 맛있는 냄새가 진동을 하는 표고버섯밥. 밥, 마늘, 들기름 섞어서 중불로 끓이다가 끓어오르면 양념한 버섯 넣고 약불 20분 불 끄고 뜸 들이기 10분이면 완성이에요
뚜껑을 연 다음에는 주걱을 세워서 버섯과 밥을 고루 섞어주세요~
누룽지도 제대로 눌었어요 :) 혹시 누룽지가 생기지 않았다면 중강불로 3분 정도만 더 익혀보세요 냄비에서 타닥타닥 소리가 나고 구수한 눌은밥 냄새가 나면 ok
국도 데우고 김치도 꺼내고 갈치조림도 만들어 냈는데 손이 전혀 안 가요. 부족한가? 싶어도 이것저것 차리지 마세요 정말 딱 이거 하나면 되더라고요.
표고버섯은 수분 함량이 적어서 밥을 질게 만들지 않아요. 버섯의 육즙은 고스란히 밥에 스며들고 쫄깃한 식감은 내어주는 고마운 재료랍니다.
팁-주의사항
죽기 전에 먹어야 할 음식재료 천 가지 중에 하나가 표고버섯이라는 것을 아시나요? 사시사철 재배가 되어서 언제나 쉽게 먹을 수 있는 표고버섯이지만 갓이 완전히 피기 전인 봄~가을의 표고버섯은 식재료 그 이상의 가치를 지닐 만큼 맛과 향이 좋아요.

등록일 : 2023-06-29 수정일 : 2023-06-29

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#표고버섯밥#버섯밥#냄비밥#생표고버섯
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