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써지니

도라지무침 만드는 법(도라지오이무침)

식당에서 먹었던 도라지오이무침이 생각이나 직접 도라지오이무침을 만들어봤어요. 도라지의 쓴맛만 잘 제거해주면 맛있는 도라지오이무침을 드실 수 있으니 오이와 함께 도라지무침을 만들어 드셔보세요.^^(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶고추장 1큰술, 진간장 0.7큰술, 황설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술을 준비합니다.(양념장은 직접 볼에 넣고 준비하셔도 되세요)
▶도라지 90g을 볼에 담은 후, 두께가 두툼한 도라지는 과도칼로 3mm 정도의 두께로 나눠줍니다.
▶도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 굵은소금 0.5큰술과 설탕 1큰술을 넣고 손에 약간의 힘을 주어서 도라지를 주물주물 해주면서 도라지의 쓴맛을 제거해줍니다.
▶소금과 설탕으로 주물주물한 도라지는 흐르는 물에 3번 정도 세척 후, 도라지가 잠길정도의 물을 받은 다음 1시간 정도 담가둡니다.
▶오이 세척은 굵은소금으로 문지지른 후, 흐르는 물에 헹궈줍니다.

굵은소금 0.5~1큰술 정도

▶세척한 오이의 양쪽 끝부분을 자른게 길게 반으로 자른 뒤 약 3mm 정도의 두께로 어슷썰기로 썰어줍니다.
▶쪽파는 송송 썰고, 다진 마늘 0.4큰술을 준비합니다.

쪽파 7g, 다진 마늘 0.4큰술

▶볼에 준비한 도라지오이무침 양념을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어줍니다.

고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 0.7큰술, 참기름 1큰술, 황설탕 1큰술

▶시간이 경과 후, 물에 담가 두었던 도라지를 건져서 물기를 꼬옥 짜 줍니다.
▶도라지나물무침 양념장 위에 오이, 도라지, 쪽파, 다진 마늘을 넣어줍니다.
▶일회용 장갑을 끼고 오이와 도라지에 빨간색이 날 정도로 조물조물 버무려줍니다.
▶진간장 0.7큰술을 넣어줍니다.
▶소금 2~3꼬집 정도 넣어줍니다.
▶다시 버무려준 후, 맛을 보고 부족한 간을 입맛에 맞게 맞춰줍니다.(싱겁게 느껴지면 소금이나 진간장을 추가하고 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가로 넣어주세요)
▶마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 도라지무침 만드는 법 도라이오이무침 완성입니다.
팁-주의사항
▶도라지의 쓴맛을 제거할 때 굵은소금만 넣고 주물주물 해주는것보다는 설탕도 함께 넣어주면 도라지의 쓴맛이 훨씬 덜해져요.

등록일 : 2023-06-21 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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