Name: 올리브 베이글 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 500g; 설탕 30g; 소금 8g; 물 310g; 세미드라이 이스트 6g; 버터 20g; 포도씨유 20g (또는 올리브유); 다진 블랙올리브 60g; 물 1000g; 설탕 40g; 꿀 10g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

430

태태베이커

올리브 베이글 만들기

플레인 베이글에 이어서 올리브를 나름(?) 잔뜩 넣은 올리브 베이글이에요. 플레인 반죽에 다진 올리브를 추가했는데 맛과 풍미는 완전히 달라졌어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[올리브 베이글 재료]

[데치는 물]

물
1000g 구매
설탕
40g 구매
꿀
10g 구매

조리도구

계량컵
구매
요리주걱
구매
반죽기
구매
요리온도계
구매
제빵매트
구매
랩
구매
밀대
구매
냄비
구매
식힘망
구매
오븐
구매
오븐장갑
구매

노하우

조리순서Steps

물에 얼음 몇 알을 넣어 아주 차갑게 준비한다. 물에 세미드라이이스트를 넣고 녹여둔다. 반죽기에 올리브를 제외한 모든 재료를 넣고 1단으로 반죽하다가 한 덩이로 뭉치면 2단으로 본격적으로 반죽한다. 글루텐 90~100%를 확인하고 1차 발효 60분. (부피 3배 될 때까지) 발효 시간보다는 부피를 보고 발효 완료 시점을 결정하세요. 110g 씩 분할해서 둥글리기 하고 중간발효 15분.

성형과정1

성형과정2

성형과정3

성형과정4

성형과정5

성형과정6

성형과정7

성형과정8

성형해서 2차 발효 30분. (쫄깃한 식감을 원하시면 2차 발효 생략하세요)

양쪽 면을 각각 15초씩 데쳐주고 팬닝한다.

210도 13분 굽는다.

올리브베이글 관련 상품

등록일 : 2023-06-19 수정일 : 2023-06-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

#올리브베이글

나물 맛보장 레시피

1

된장으로 무친 미나리 나물

쟁이

4.9(24)
2

【미세먼지에 좋은】향긋한 미나리나물 만들기~

조밍키♥

5.0(8)
3

고사리나물 들깨가루 넣고 더 맛있게

요리쿡조리쿡

4.9(8)
4

들깨국물 자작한 머위대 나물 만드는법

윤

4.7(7)

돼지고기짜글이 맛보장 레시피

1

돼지고기 감자 짜글이

lee쉐프

5.0(94)
2

돼지고기 짜글이찌개 밥도둑이 따로없네~!!

엘린84

4.9(50)
3

돼지짜글이 만들기 너 정말 맛있구나?

땡글이맘레시피

4.9(47)
4

돼지고기짜글이! (고기요리)

가시장미

4.9(37)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(15)
3

보쌈

Hobby_Food

4.9(13)
4

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)