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동그랑

닭볶음탕 닭도리탕 국물 닭볶음탕 닭 요리

반찬 걱정일때 닭 한마리 사서 후딱 만들어 먹는 닭 볶음탕 만들었어요. 국물 자작하게요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭을 깨끗이 손질해 줍니다 특히 갈비뼈 사이에 들어있는 내장을 깨끗하게 빼줘야 잡냄새가 나지 않고 맛있는 닭볶음탕이 되지요 기름기가 많이 붙어있는 것도 제거해 주세요
닭 다리나 닭 가슴살같이 두꺼운 살은 칼집을 줘서 간이 잘 배도록 합니다 두꺼운 살에 칼집을 주면 익는 것도 빨리 고르게 익는답니다

도마 , 조리용나이프

물에 소금 1 큰 술, 소주 1/2 컵을 부어 끓여주세요.

웍

닭을 넣고 2, 3분 정도 잠깐 데처 냅니다
데쳐낸 닭은 찬물에 깨끗이 씻어줍니다
감자 3 개는 큼직하게 썰어줍니다 감자를 좋아하시면 더 많이 넣어도 된답니다

도마 , 조리용나이프

당근 1/2 개도 좀 굵게 썰어 줍니다
양파 1/2 개도 크게 어슷 썰어 줍니다
대파 2 대도 어슷하게 썰어 줍니다 닭볶음탕에 들어가는 채소는 원하는 것으로 원하는 만큼 넣으시면 되세요
매운맛을 좋아해서 청양고추 4개를 어슷하게 썰어줍니다
팽이이버섯 1/2 봉지도 밑동을 잘라내고 가볍게 한번 씻어 찢어놓습니다
말려둔 붉은 청양고추는 한 번 씻어 크게 잘라 놓습니다 건고추를 넣으면 칼칼하니 깔끔한 맛을 준답니다. 건고추도 없으면 생략해도 되세요
양념장을 만들어 놓습니다

진간장 6 큰 술,​ 고춧가루 5 큰 술, 고추장 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청(생강) 1 큰 술, 올리고당 4 큰 술,맛술 1 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술

웍에 데쳐낸 닭을 넣고 물 1리터, 흑설탕 2 큰 술을 넣어 끓여줍니다 흑설탕 말고 백설탕이나 황설탕 넣어줘도 되세요. 저는 살짝 까무스름한 빛깔이 좋아서 식당에서 넣는다는 캬라멜 소스 대신 흑설탕 넣었답니다.

설탕을 먼저 넣고 끓여주면 닭에 단맛이 배여 더 맛있어진다고 요리 전문가분이 말씀하시네요.

닭이 어느 정도 익으면 만들어 놓은 양념과 건고추를 넣어 줍니다.
썰어 놓은 감자와 당근도 넣어 끓여 줍니다
간을 보시고 모자란 간은 소금 1 작은 술을 넣어 줍니다 간은 식성에 따라 가감합니다
마지막으로 썰어놓은 양파 대파 청양고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다
전골 뚝배기에 옮겨 담아 팽이버섯을 올리고 살짝만 끓여서 냈답니다 전골팬에 옮겨 담지 말고 그냥 웍 그대로나, 그룻에 담아 내면 됩니다.

국자 , 뚝배기

팁-주의사항
닭을 먼저 소금과 소주 넣은 물에 데쳐냈다가 끓이면 닭냄새도 잡아주고 더 맛있는 닭볶음탕을 만들 수가 있답니다.

등록일 : 2023-06-19 수정일 : 2023-11-14

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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요리 후기 1

허창만 2024-03-24 05:23:52

감사합니다 저는 설탕대신에 배 하나를 갈아서 양념장해서 먹었는데 참 맛있었습니다 

쉐프의 한마디2024-03-24 14:27:06

님~안녕하세요~반갑습니다. 설탕대신 배를 갈아 넣으셨다니 더 건강한 단맛이 났겠네요. 저도 다음엔 배를 갈아 넣어 봐야겠어요. 감사해요. 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 늘 건강하고 행복하시길 빕니다~^^

댓글 2
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#닭볶음탕#닭요리#닭도리탕#닭볶음
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