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여사장

감자뇨끼만들기 밀가루없이 만든 쫀득한 이탈리아 수제비 크림소스 감자뇨끼

밀가루없이 만든 쫀득한 이탈리아수제비 크림소스 감자뇨끼

1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
삶은 감자 15개를 준비해 주세요.

감자삶는법 2가지 버전(전자레인지, 찜기로 감자 삶기 찌기) 찐 감자 냉동 보관부터 양배추 감자샐러드 만들기
감자삶는법 2가지 버전 (전자레인지, 찜기로 감자 삶기 찌기) 찐 감자 냉동 보관부터 양배추 감자샐러드 만...

감자 껍질을 벗긴 후
으깨줍니다. 소금과 후추를 뿌려서 간을 맞춥니다.
계란 노른자 2개를 넣어줍니다.
찹쌀가루+일반 쌀가루 (7:3) 반죽 질감에 따라 추가해서 넣어줍니다.
역시 반죽은 손맛! 반죽이 질면 쌀가루를 추가합니다.
올리브오일을 살짝 넣으면 반죽이 부드러워집니다.
쌀가루를 덧대어 마무리하고 냉장고에 넣어 휴지합니다.
감자 반죽에서 조금씩 떼어서 동그랗게 만들어 줍니다.
포크를 살며시 눌러서 뇨끼 모양을 만들어줍니다. 먹을 만큼만 만들었는데 총 10개가 나왔네요.
나머지 감자뇨끼 반죽을 소분하여 비닐봉지에 넣고 냉동고에 보관합니다.
끓는 물에 감자뇨끼 반죽을 넣어서 익혀줍니다. 이때 반죽이 붙지 않도록 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 넣어서 익혀줍니다.
익은 반죽을 꺼내어 다시 프라이팬에 구워줍니다.
마늘, 베이컨, 다진 청양고추를 넣고 볶아줍니다. 저는 파스타 대신 가래떡을 잘라서 넣었습니다.
구운 감자뇨끼를 넣고 함께 잘 볶아줍니다.
화이트 크림 파스타 소스를 넣어줍니다.
농도가 너무 진하면 우유를 조금 부어서 끓어주세요.
파스타 그릇에 옮겨 담고 후추를 살짝 뿌려줍니다.
쫄깃한 감자뇨끼 옆에 쫀득한 가래떡
새콤달콤 매실 장아찌와 잘 어울려요! 환상의 조합!

등록일 : 2023-06-06 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

여사장

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