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꼬꼬부기

아삭하게 맛있는 콜라비깍두기 담그기(콜라비 손질)

지난번 마트에서 콜라비를 저렴하게 구매했는데요, 오늘은 이 콜라비를 가지고 콜라비깍두기를 담가봤어요. 무 깍두기 만큼 아삭하고 맛있었는데요. 콜라비 손질법과 함께 레시피 알려드릴게요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콜라비 손질법콜라비 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콜라비를 깨끗하게 물로 씻은 후 윗부분과 아랫부분을 잘라내 주세요. 특히 아랫부분은 섬유질이 질기게 뭉친 부분이 있는데 여기를 과감하게 다 잘라내 주어야 해요.
감자칼을 이용해서 콜라비 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기해서 먹기 좋게 썰어 주세요.
감자칼을 이용해서 콜라비 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기해서 먹기 좋게 썰어 주세요.
30분 정도 지났을때 한번 더 섞어서 소금이 골고루 배도록 해주세요.
냄비에 찹쌀가루 2T와 물 180ml를 넣은 후 거품기로 잘 섞어 주세요.
센불로 계속 저어주면서 찹쌀풀을 끓여주는데요. 바글바글 끓기 시작하면 조금 끓이다가 불을 끄고 식혀주면 됩니다.
대파 약 두 줌도 송송 썰어서 준비해 주었어요. 원래는 쪽파를 사용해야 하는데 없어서 대신 집에 있는 대파를 이용했어요.
다 절여진 콜라비는 체에 받쳐서 물기를 뺀 후 먹어보니 살짝 짜서 물로 한 차례 헹궈주었어요. 물로 아주 살짝만 헹궈주세요.
썰어 놓은 콜라비에 고춧가루 7T, 다진마늘 4T, 액젓 2T, 간생강 1/3T를 넣어 주세요.
여기에 미리 만들어 놓은 찹쌀풀을 넣고 매실청 1/3국자와 대파를 넣어 주세요.
그리고 손으로 조물조물 김치를 무쳐주세요.
아삭아삭 맛있는 콜라비깍두기 완성이에요.
팁-주의사항
콜라비김치는 숙상기간 없이 바로 먹어도 맛있습니다.

등록일 : 2023-06-04 수정일 : 2023-06-05

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레시피 작성자About the writer

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