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낭만처자

<표고&새우 풍기파스타> 감칠맛 가득 향긋한 오리엔탈파스타 꿀레시피

버섯과 해산물을 좋아하는 낭만네 식구들은 오리엔탈 파스타를 참 좋아해요. 특히 표고향이 풍미를 돋워주는 풍기파스타는 부모님께서 더 자주 찾으시는 인기메뉴인데요. 파기름에 양파와 표고를 볶아 불향을 진하게 우려내고 새우, 청경채, 청양고추, 올리브, 굴소스와 간장, 맛술, 면수, 후추로 마무리하면 초간단 홈스토랑 메뉴가 탄생하지요.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 새우살 보관법새우살 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
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조리순서Steps
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파스타삶기 -. 파스타는 봉지 겉면에 안내된 시간만큼 삶는 게 가장 좋아요. 링귀니면을 사용했고 끓는 물에 8분 삶아 물기 빼두었고요.
채소썰기 -. 파스타가 삶아지는 사이 채소 썰어요. 파는 파기름 내기 좋게 쫑쫑 잘게 썰고 표고는 편썰고, 양파와 고추는 채썰어 준비합니다. 청경채도 먹기 좋게 낱장으로 뜯거나 1/4등분 하고요
새우 데치기 -새우는 생물이라면 바로 조리하고요 새우 볶을때 맛술 1/2밥숟가락을 넣어 잡내를 잡아줍니다. -냉동새우는 냉동실 냄새 등 잡내 제거를 위해 먼저 끓는 물에 식초 넣고 15초 정도 가볍게 데쳐요.

저는 냉동새우를 써서 먼저 데쳤어요.
최고의요리비결에서 배운 방법인데 냉동실 냄새나 잡내 비린내 하나 남지 않고 고소한 새우향만 남아서 냉동해물은 데부분 식초 넣고 가볍게 데치는 편이에요.

파기름 내기 -. 팬에 올리브유를 두르고 쫑쫑 썬 파를 넣고 약불에서 파기름을 냅니다
양파 & 표고 향내기 -. 파기름 향이 올라오면 불을 세게 올리고 표고와 양파를 넣어 표고향이 풍부해지도록 빠르게 볶아요
간장 넣고 불향내기 -. 표고향이 올라오기 시작하면 간장을 둘러 불향을 풍부하게 올린 뒤 굴소스 투하
재료볶기 -. 새우와 청경채, 고추도 넣고 소스가 고루 배이도록 빠르게 볶은 뒤
면 넣고 볶기 -.삶아둔 파스타면과 올리브를 넣고 따스하게 고루 섞어줍니다. 면수로 촉촉함을 더해주고요. 모자란 간은 소금으로 맞춘 뒤 마무리로 참기름과 후추로 향을 입히면 완성
-플레이팅 tip 접시에 면과 채소를 담고 새우를 가운데 조로록 올리면 예뻐요 풍부한 버섯향과 고소한 새우, 아삭한 청경채와 식감이 매콤한 고추향이 감도는 감칠맛 가득한 소스와 잘 어울린답니다

등록일 : 2023-05-31 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

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