부산 자갈치 시장 삐쭈기? 삐쭉이? 민어조기 구이 만드는법

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Tina소울푸드

부산 자갈치 시장 삐쭈기? 삐쭉이? 민어조기 구이 만드는법

시어머니가 경상도 분이시라 생선에 대해 많이 아시고 생선요리도 잘하시고 좋아하시기도 하는데 시어머니가 좋아하는 생선 중 하나가 삐쭈기(또는 삐쭉이)예요. 민어 조기라고도 하는데 부산 사투리인지 부산 쪽에서 주로 나는 생선인지 저도 시어머니한테 이름도 첨 들어봤는데 생긴 게 길쭉하니 삐쭉 뾰족해서 그런 이름이 붙여진 거라고 해요. 삐쭉하게 길어서 조기보다 훨씬 커요. 부산 자갈치 시장에서는 많이 파는데 서울지역에서는 잘 보이지 않는 거 같아요. 부산 사는 친척분이 생선 한 박스를 보내 주셨는데 손질도 깨끗하게 되어 있고 적당하게 간도 맞추져 있어 굽기만 하면 되니 요리도 간편했어요. 민어조기라는 이름처럼 민어와 조기의 맛을 합쳐 놓은 듯한 맛이예요. 살은 단단한 듯 쫄깃하고 비린맛 별로 없고 깊은 감칠맛이 나는 생선요리예요. 아마 싱싱해서 더 맛있었던 거 같아요. 생선은 신선도가 젤 중요하잖아요. 밥반찬으로 요거 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 해치울듯 해요~^^

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

민어 조기
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오일
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삐쭈기는 손질이 다 되어져 와서 지느러미만 가위로 떼어 내고 물에 한 번 씻어 줬어요. 만약 손질 전이라면 내장 제거하고 비늘 긁어내고 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 재워놓아야 했을 텐데 손질 수고만 덜어도 생선 요리가 훨씬 편해요.

구울 때 물기가 있으면 기름이 많이 튀니까, 삐쭈기 물기를 빼고 키친 타올로 감싸 톡톡 두드려 남은 물기도 제거해 주세요.

달군 프라이팬에 오일 넉넉하게 두르고 삐쭈기를 올려 주세요. 삐쭈기 위에 들기름 한스푼을 뿌려주세요.

앞뒤로 노릇노릇 구워 주세요.

: - 생선을 굽기 전에 키친 타올로 물기를 제거해 주면 기름이 튀는 걸 방지할 수 있어요.
- 생선을 구울 때 오일과 들기름을 섞어서 구우면 비린내를 제거해 주고 더 고소한 맛이 나요.

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등록일 : 2023-05-27 수정일 : 2023-05-30

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#삐쭈기 #민어조기 #자갈치시장생선 #부산생선 #생선구이 #삐쭈기구이 #민어조기구이 #민어와조기를합친맛 #맛있는생선

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