Name: 설탕없이 달콤바삭 고구마빠스 만들기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 5~6개; 에리스리톨 1큰술; 기름 넉넉히

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쿠킹천국

설탕없이 달콤바삭 고구마빠스 만들기

고구마맛탕과는 또 다른 맛을 자랑하는 고구마빠스다.

바삭한 게 극대화되는 맛이라서 개인적으로 너무 좋아하고 간식으로 자주 해먹는다.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[고구마빠스 재료]

고구마
5~6개 구매
에리스리톨
1큰술 구매
기름
넉넉히 구매

조리도구

도마
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볼
구매
체반
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키친타올
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튀김기
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튀김팬
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요리주걱
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요리스푼
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노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

고구마를 한 입 크기로 썰어서 물에 20분 정도 담가준다.

전분을 빼는 과정이다. 고구마의 크기는 크지 않게 하는 것이 좋다. 튀길 때 금방 익는다.

전분을 빼준 고구마를 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼히 제거해 준다.

꼭! 물기를 완벽히 제거해야 한다. 튀길 때 기름과 물이 만나면 사방으로 튀길 수 있다.

고구마가 잠길 정도의 기름을 넣어준 후 물기를 제거한 고구마를 모두 넣어준다.

노릇노릇 고구마가 색이 바뀌고 갈색으로 변하면 바삭해진다.

고구마를 튀긴 기름은 아직 버리지 않는다.

다 익은 고구마를 잠시 동안 키친타월 위에 놓고 기름을 빼준다.

고구마를 튀긴 기름을 2국자 넣은 후 에리스리톨을 크게 1큰술 넣는다. 절대 젓지 말고 녹을 때까지 기다려준다.

중약불

에리스리톨이 없다면 설탕으로 대체해도 좋다. 설탕의 경우에는 완전히 녹으면 갈색빛이 나온다.

녹은 에리스리톨 위에 튀겨놓은 고구마를 넣고 골고루 버무려준다.

고구마를 그릇에 올리고 깨 약간 뿌려 마무리한다.

: 에리스리톨의 결정체들이 붙어있는 것을 볼 수 있다.
설탕을 넣지 않아도 달콤하고 바삭한 고구마 빠스를 만들 수 있다.
찬물에 살짝 넣었다가 먹으면 고구마빠스 정석의 맛을 느낄 수 있다.

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등록일 : 2023-05-26 수정일 : 2023-05-30

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레시피 작성자About the writer

쿠킹천국

https://blog.naver.com/cooking_heaven

#고구마 #빠스 #고구마빠스 #맛탕 #고구마맛탕 #일상 #간식

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