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Tina소울푸드

이영자 레시피 활용 마늘쫑 김치 만드는법

올해도 영천 마늘쫑 한 박스 저렴하게 주문해서 넉넉하고 싱싱한 마늘쫑 요리를 맘껏 하게 되네요. 마늘쫑 무침도 맛있고 마늘쫑 장아찌도 만들어 놨고 새로운 요리를 해보고 싶어서 전에 이영자 꽃게액으로 바질 김치 담던 레시피 활용해서 마늘쫑 김치를 담아 봤어요. 단맛이 부족하기도 하고 양념과 마늘쫑이 좀 더 잘 어울러지도록 하기 위해 원래 레시피보다 올리고당을 더 추가 했어요. 마늘쫑을 따로 절이지 않아도 양념이 간이 잘 되어 있어서 싱겁지 않아요. 김치 맛이 나는 마늘쫑의 맛도 새로워요. 깔끔하게 칼칼하고 짭짤한 맛이 좋으면 올리고당 양을 줄여 줘도 되는데 2스푼 정도 넣어도 거스릴 정도로 달지는 않은 거 같아요. 넉넉하게 무쳐 냉장고에 넣어두고 먹어요. 아삭한 마늘쫑의 식감이 살아 있어 좋고 알싸한 매운 맛은 없지만 마늘향은 살아 있어 좋아요. 무침인듯 김치인듯 맛있고 든든한 밑반찬이 되네요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게액젓 조리법꽃게액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘쫑 끝부분과 잎사귀 부분을 잘라 주세요. 잎부분은 질기거든요
씻기 편하게 먼저 먹기 좋게 잘라 씻어 줬어요.
4-5cm 길이로 먹기 좋게 잘라 주세요.
넉넉한 물에 담가 2-3번 씻어
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
끓는 물에 소금을 넣고 마늘쫑을
20초 정도 데쳐 주세요.
알싸한 매운기만 빼주면 돼요.
마늘쫑을 체에 건져 재빠르게
찬물에 헹궈 주세요.
체에 건져 물기를 빼주세요.
생강을 다져 놓고
김치 양념을 다 섞어 놓아요.
마늘쫑을 볼에 넣고 양념을 넣어 주세요.
잘 섞어 버무려 주세요.
팁-주의사항
-마늘쫑은 살짝만 데쳐 알싸한 매운기만 빼주고 아삭한 식감을 살려주세요.

등록일 : 2023-05-15 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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