오징어진미채볶음 이보은 고추장 진미채볶음 레시피

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오징어진미채볶음 이보은 고추장 진미채볶음 레시피

밥반찬으로 인기 많은 오징어진미채볶음, 마요네즈 없이 부드럽고 맛있게 만드는 법인데요, 이보은 고추장 진미채볶음 레시피로 만들었어요. 마요네즈없이도 충분히 부드럽고 맛있답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[진미채볶음]

진미채
300g 구매
맛술
3큰술 구매
쪽파
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매
깻가루
조금 구매

[양념 볶음장]

식용유
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
고추장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
볶음팬
구매
주방가위
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전자레인지
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전자레인지용기
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원형볼
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요리스푼
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노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 깨 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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진미채볶음을 만들기 전에 먼저 진미채를 물에 한번 재빨리 씻어냅니다.

그런 다음 마른 팬에 덖어서 물기를 날려줍니다.

먹기 좋게 적당한 길이로 잘라주어요. 3cm 정도의 길이면 적당한데요, 취향껏 좀 더 짧거나 길어도 좋아요.

먼저 맛술 3큰술을 넣어 골고루 잘 버무려줍니다.

맛술은 진미채 100g 당 1숟갈 정도 넣으면 되고, 단맛과 알콜 성분이 섞이면서 진미채가 살짝 부드러워져요.

뚜껑을 덮어 전자렌지에 1분 정도 데워줍니다. 데운 진미채는 손으로 털어가며 알콜 성분을 날려줍니다.

전자렌지에 데우는 시간은 딱 1분이 적당한데요, 30초만 데우면 비린맛이 올라오고, 2분을 데울 경우 익어버릴 수 있어요.

팬이나 웍에 간장 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고,

다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

고춧가루가 들어가면 양념이 잘 타게 되고,
또 나중에 진미채가 딱딱해지기 때문에 양념에 고춧가루는 넣지 않아요.

불을 켜서 양념을 한번 끓여줍니다.

양념을 끓여주면 흡착력이 더 좋아지고, 윤기나 색도 더 잘나고, 간도 일정하게 끝까지 유지되기 때문에 한소끔 끓여서 사용해요.

양념이 바글바글 끓으면 불을 끄고, 손질해 둔 진미채를 모두 넣고, 숟가락 2개를 이용해서 골고루 잘 버무려줍니다.

불을 끈 상태에서 양념을 버무리면 양념이 탈 염려가 없고, 속까지 잘 배도록 양념을 무칠 수 있어요.

양념을 잘 버무린 후에 불을 다시 켜서 중불 정도에 맞춘 후 진미채를 볶아줍니다.

중불

다 볶아졌다면 불을 끄고 윤기가 나도록 물엿 1큰술을 넣고, 잔열에 골고루 잘 섞어가며 볶아줍니다.

불을 켠 상태에서 물엿을 넣으면 윤기가 사라져요.

통깨와 깻가루를 뿌려주고 잘 버무려주면 오징어진미채볶음 완성입니다.

짜지않고 감칠맛 도는 양념이 한입 먹으면 자꾸 먹고 싶어지는 맛입니다. 맛있게 만들어 드세요:)

쪽파 송송 썰어서 고명으로 올려주면 더 맛깔스러워보여요.

고추장진미채볶음 관련 상품

등록일 : 2023-05-13 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ekson

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

동승정 2023-12-11 22:26:35

딸램한테 사온거 아니냐는 칭찬(?)받았습니다~ㅎ 부드러우면서 깔끔한 맛에 과하지않은 간, 아주 맛나네요... 진미채 레시피는 요걸로 정착입니다!!

쉐프의 한마디2023-12-11 22:46:23

감사합니다!! 저도 이 레시피 좋아하는데요, 간이 세지 않아서 참 좋더라구요^^

stillhind 2023-06-07 14:38:46

쉽고 맛있네요 감사해요^^

쉐프의 한마디2023-06-07 17:11:25

감사합니다^^

댓글 0

#오징어진미채 #진미채 #진미채볶음 #오징어진미채볶음 #진미채볶음레시피

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